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+ I7 H4 }5 {+ g食材
7 r( P5 t+ s0 h公仔箱論壇糖.....30g公仔箱論壇/ f& ?: n" z2 H: i+ Q4 S
牛奶.....90g公仔箱論壇4 [+ A& g; ` S2 G$ W% R- ]# h
酵母粉.....6g
( E4 ~' m* h D" n! N; t; A公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
) y5 _, ?; ]/ N2 {# u/ w蒸熟芋頭.....160g
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2 m5 p) _' ]. O& E4 x作法www.tvboxnow.com' C! y. Q0 R* z, I( u
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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, Z# ]+ D1 M+ i9 k _6 A& Z5 k. ?2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉www.tvboxnow.com) Y" x+ b' K. x: M- c5 D
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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: w8 Q. c/ ]+ z6 r4 }www.tvboxnow.com4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。9 B; I: m M( G- I3 T+ i
+ ]0 I0 W0 p6 {# V公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。& w c/ M! Q3 P& d, R
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇1 K6 r' @/ C; O9 g) N
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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% D" r/ a. f. v3 q' n4 J, U9 H4 P8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 m' D* h9 E1 b* @7 \
: f/ N; o: i4 C: o6 l! w" i2 T5 z公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
8 i" s* r& Q" w9 ? x$ o3 w( N U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 j. g0 z Y" o e4 S
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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7 {3 f" I( i% T: u. ^www.tvboxnow.com每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇' }! @% n% O$ ?0 P. A, Z" g& n
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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