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公仔箱論壇8 P% {* w9 _$ a1 |. S! M0 H& j; J
食材
. X$ H' [5 l& `2 [. _* rtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g) u2 g) L% t, T% v8 M* M' z
牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb! A+ m# m7 f" b7 J. U
酵母粉.....6gwww.tvboxnow.com4 j7 |$ h1 Z. b% f# `
中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- |+ X: Q4 U& {4 Q
蒸熟芋頭.....160g
: n; _3 @, E# |2 e- Q; F) Y/ l" iwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ Y/ h" [& W4 \! A- l [
5 C$ }0 \( P! K公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb; v% x, A+ R7 i! y; o i
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）6 s9 g. Q4 M: L* T$ t
- t( l9 N) C. l9 j" ?/ Y% n6 Zwww.tvboxnow.com4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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9 o: D" E# q8 f, K0 V5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! y8 `% \9 v' l: ^
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 r; i7 d( Z/ m
# g+ E# j* U6 s6 g: Y) X& U公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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9 J& S5 q* t7 o c( Z3 G& P2 u10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tipswww.tvboxnow.com! u- w5 j0 Z- ~" ^7 {
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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