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食材
3 ?. @' m! ]0 f/ f8 K% E e糖.....30g
& @5 z0 O$ _9 I5 N; ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90g
9 ]- T! `! p! ]$ R3 s/ b+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& ^$ g$ _, p: M: _' B1 ^
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb( F8 W; H: Z% b7 }7 J# Y2 X
蒸熟芋頭.....160g8 Q" n& p- ~5 N* K
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作法, P0 X5 s( w, r& y) a
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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' Z8 r7 r- K% {' Vwww.tvboxnow.com3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
. J9 q8 E9 ]7 e/ q% _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \" h8 v5 } W4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。7 B+ ]- U7 g$ E$ D1 B( {8 g
, _6 f. v* s5 E! w/ e公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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$ x! d7 j# z A5 {7 F& Utvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5 @! y6 m) v* A+ Y4 c. G# d
. d8 F V" x* V+ S7 [9 }3 jwww.tvboxnow.com7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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( p0 Z; y2 S/ B% L4 @, \8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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3 o9 y8 C z, [5 Q1 X: v9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～* D& [* a) d+ f, H4 z# G; J
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# ~ { M/ G5 w
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) @. g. z' S4 I5 R8 I: Ttvb now,tvbnow,bttvbTips公仔箱論壇9 ]1 P" o. Z/ q8 @ i% g
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvb now,tvbnow,bttvb1 M- I1 ~$ e- h5 i: k" |
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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