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食材, M/ k' D% n8 Y; k
糖.....30g公仔箱論壇6 X9 Z$ n5 Q% W8 A- J
牛奶.....90g5 \+ [5 q6 x7 U) ]; F! r+ d% {( N
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 J8 ?& V5 P( \; \. }7 p2 l/ N; |
中筋麵粉.....300g
v: Z! ]1 ^6 C, T- i$ F公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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- k J& b9 X3 wwww.tvboxnow.com* |0 b3 y/ Z4 S; n8 E$ j
作法
$ K+ b5 M* }& i2 J: X' C8 pwww.tvboxnow.com1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 V6 x0 @' E, M! s2 Y3 P
, u$ y6 N: S/ z, m7 v- Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇3 m! M1 {6 a. w& ^8 ]
0 [- B0 k, K. P+ A, Bwww.tvboxnow.com3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb% I. R2 H8 ^8 o6 g2 ]. F
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。1 a1 f ]! ^& H0 M. v4 c
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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, }- f! N9 d: @- f& h公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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3 j( L; B( V' X& ]1 V8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇0 H3 I9 H6 v" v7 d- a8 Q1 t
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; {" G ]- ?3 h/ U6 N. b公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右www.tvboxnow.com% w3 N0 j! Y: }4 }
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: v7 G$ t: l2 \/ A
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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