【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。3 Y @" a( G! D* t' u3 f! z; i) ?
公仔箱論壇7 Y9 z' a; O5 v3 A
羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。! _6 u% Q6 O; n+ q
' o' H) M* f4 n' Y5 i6 wtvb now,tvbnow,bttvb以下為羽衣甘藍的功效：- o V7 ~0 e+ M) c& e
9 v* A. _8 f) Y5 Z4 o9 V1 T
1.保護眼睛健康5 s; ~$ w. l$ q3 e5 X5 ~, Z
羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。公仔箱論壇& Q& ]9 t8 p3 X: ~% G+ [( u! W# M1 [
5 R* J% O$ N8 F i2 L! itvb now,tvbnow,bttvb2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力
Q- r9 s4 U5 s3 w0 w, W: ], uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。
2 [# ^5 [3 x5 F) @tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 h& a' x% ~; e) O5 |) q
3.預防生活習慣病
4 s: x- k. k: }7 L9 C) W% Awww.tvboxnow.com根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。公仔箱論壇. Q6 [' d3 a5 @& J" E
3 I) f7 @+ g# ftvb now,tvbnow,bttvb世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。
& o3 M) l; } B% A1 v- t8 D3 mtvb now,tvbnow,bttvb% F2 d# n6 \+ w7 Y5 I5 T1 B8 w8 G0 ?
4.鞏固骨骼及牙齒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* r5 ~# z/ ^2 v' E
一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( b( j4 J# D/ K
tvb now,tvbnow,bttvb' j' Y d3 x/ p! ?( l4 b
5.消除便秘
, p7 A+ S% \$ U9 A. k' ^& g1 h6 }公仔箱論壇現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。
; ?0 \6 i) l. H' r5 e+ P p; p6 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( s7 y( w; J6 O$ J: o1 n9 K' r
6.防止老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 u3 T1 J, y1 ~& P; P* ?
羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。公仔箱論壇8 P& L/ Z' ?( R2 v0 @/ V
7 M4 l7 ~* J) y. M9 E8 O) s; k1 }www.tvboxnow.com7.改善貧血& m( I/ E$ \' P- Q) f
菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。公仔箱論壇- P m+ [& G- G: Z+ a5 c3 `
3 F/ |* \$ M* E' r/ s2 s
那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！ |
發表於 2015-11-22 10:01 AM
| 
