【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
/ Y2 g V) h( l' vtvb now,tvbnow,bttvb 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb9 L' f$ L( I& S1 Q
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣tvb now,tvbnow,bttvb! w) G3 S/ X+ y+ j+ ~ Z
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。www.tvboxnow.com# s4 E" M, q4 i: y6 B; i0 D
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。4 i4 n6 W. N& y9 G! G/ h
吃薑好處多！各國保健觀點大不同
0 K, D5 T$ H% M( @9 T; Y' ytvb now,tvbnow,bttvb自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。www.tvboxnow.com! e* S! t4 c# z) k& `
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇' g' _0 _- w; X, k- ]. _
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
3 v( M0 d! X* E( g. B0 @) E8 ]薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。5 W# W" k( h2 Y& \: d1 v: F1 n# a
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。www.tvboxnow.com4 m t) w5 l# _) W6 O
0 Q% M; C d& b* e9 k5 L公仔箱論壇●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。www.tvboxnow.com v7 B# x- X# M$ t0 T. k
/ L- z8 b3 ?7 p5 X( P# J5 Fwww.tvboxnow.com●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
+ H/ B- Z3 B4 s3 A5 d0 j
) m" w) b7 z0 q. y( H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。. B3 W+ [% z; t- n* [& b
3 m/ O, i0 H9 Z8 I1 R+ g, N: D
www.tvboxnow.com4 \/ K9 y1 e4 Q
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。; T* H& { u6 l, s% h. t
《薑汁堅果飲》www.tvboxnow.com' i6 m* N" I9 Z/ W, g* t% h* D
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。www.tvboxnow.com- o( R* z+ l9 x% z8 A8 w
2 K% K8 @: S& }3 w, |/ j/ R% W- {4 `●作法：
5 S# g# \3 D- C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。www.tvboxnow.com" p) [7 r- m8 }2 \% W0 M' H! Q
* `8 p! l2 F1 c' R/ Y6 i, i1 D
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
m- }5 A5 Y6 ?/ ]: V, M" |www.tvboxnow.com \* p5 v; J0 b5 `. q9 u3 e
3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. S) Y0 ]( f1 G8 U# U) `3 h% H) i
' i8 _$ H: j. w d
( n; j4 V8 L [; S0 O+ Jwww.tvboxnow.com3 p4 Y8 q w1 W4 F) ]( z* b
tvb now,tvbnow,bttvb2 r: d* A7 o0 G, h
《薑汁拿鐵》
' T5 K: I" ~+ ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
7 b# E- H- O9 A: R" W' j% R8 etvb now,tvbnow,bttvb
; q. ?0 u" D4 W●作法：
; m7 I( ]# L; p3 O9 i9 z$ Z1.老薑削皮後切片，香茅切段。www.tvboxnow.com, L5 r$ J1 o( @, w" h
公仔箱論壇- I8 Y- Y: j9 n+ N. q/ c
2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。www.tvboxnow.com( @& f1 }9 H$ |, s& Q u
公仔箱論壇! Q4 p [7 l6 M% @: B1 W' `
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
4 `. w! D5 d1 S! e M, d3 T" O: U" {! h9 \
4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
6 l) {& q5 H. Y; ^9 O8 }8 o
) b C/ u$ x5 X/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% n+ k @% n* H7 L: U- Q7 g) n
www.tvboxnow.com' S$ ^ @# K. u* }' a) |0 m
公仔箱論壇- C& N2 d+ ? I6 B9 K
【小叮嚀】：
; {. w. E+ |* Q) [tvb now,tvbnow,bttvb薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
