[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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: H# N: _; F3 E  Z材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）1 X% H) @8 a+ ?# N
雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb% z) n& E" t$ t+ A
幼砂糖.....55g
9 X; g0 L, L* ?; j# D0 Z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
, H5 b1 ~6 l. R. Y0 K公仔箱論壇無鹽牛油.....125g
+ M+ W; Z, n2 o5 t) z2 l- Stvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
3 F& o1 ?0 y; T9 ^2 v( Y4 @; ztvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 |2 t4 _% B  g; z; `
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 M, x; F1 f  Q$ O/ R
鮮奶.....60g  P  L) m& @3 B* \5 P! v- ]$ @
熱水.....55g
7 p9 Y; X( l% a; i- y5 s; h. R砂糖.....40g
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做法：www.tvboxnow.com9 f$ b: ?! [9 n  d* B3 G
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；8 x* N0 t( n: O2 {  c+ m9 d

' R* E- f. |8 y4 P& Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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, a8 L4 O1 w# |7 T! B9 D1 x+ Y/ \4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。