[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
. j- L5 P4 F& O* V1 Z雞蛋.....1隻
1 D6 V' M8 Z; e* p4 a; @, i* V8 ~幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb* o- p6 E/ W' f! ~6 B) p+ m
低筋麵粉.....25g
3 j% |+ S( M' utvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb" p% v, ~8 ^1 \
中筋麵粉.....200g
  f; w6 `8 [" ^# twww.tvboxnow.com雲呢拿香油..... 2g
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8 a. I- J% \8 B* ]# o蛋漿(可做7隻)% s9 N0 y( Y4 `+ G4 g( o
雞蛋.....1隻www.tvboxnow.com7 I" r) G# A& |/ ]& h; L6 Z3 V
鮮奶.....60g
9 A) c& ~" T# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
9 m% ]/ n) G9 x) m+ C' [# ?www.tvboxnow.com砂糖.....40g
; P( a; O3 p$ G# B1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?4 _& O* S1 ~/ F6 ~! [做法：
- l1 p% F0 d8 H% R" f1 z0 f公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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, ~) L3 n1 w- h& u* ]2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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- G4 }# o- H' D2 }% l/ @& \  m" V4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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5 C4 {5 J6 L' \  vtvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb) q% i$ q! Q* y
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。