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材料公仔箱論壇6 x9 x1 `: O9 _6 y0 ?
細鹽.....5公克
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豬油.....80公克
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中筋麵粉.....600公克tvb now,tvbnow,bttvb3 j0 f* m) a- L' I" V* U0 \
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1 D$ j& {/ X3 _ I& L- utvb now,tvbnow,bttvb調味料7 P4 ], B: W* K `. M3 j! ~( \+ I
醬油.....30公克
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細砂糖.....15公克
" T, |7 b5 B/ t; |白胡椒粉.....3公克
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; h) I2 s- i! l: _, J作法9 F f3 \; k" c3 ~$ O
1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至?。5 y% h/ t* k5 i7 R( J& Q
1 v8 f$ ~8 S; Q: H2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。3 s9 P0 J' K( [
: N& K; _ r6 k" N2 d) q公仔箱論壇3. 取炒鍋加熱後，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開後，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續以小火炒至水分乾掉後，取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R& H+ I* ?7 U
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4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 b& m! f: o: p
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5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後，桿開成稍厚的圓型麵皮。! }# a7 O( R3 B; x, N& {! r
e `) P0 V* A, \& ]6. 取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
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發表於 2015-11-27 05:03 AM
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