砂鍋雲吞雞
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9 p# V+ F3 \9 [% {) h# w[材料]光雞 - 1隻
4 u+ P$ C& g, }* M. n公仔箱論壇水 - 14杯' H1 {# y1 o u# v9 g
紹菜 - 200克www.tvboxnow.com: m2 o' M9 p6 f
雲吞材料：9 b. V( r; l( S) ?+ m" }1 R
上海雲吞皮 - 12塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& K4 j# ~0 g
免治豬肉 - 80克tvb now,tvbnow,bttvb$ b( l: w; _1 ]% e: \
紹菜莖 (切碎) - 1/2杯. b; v& U6 I8 T) h$ |) Y
薑茸 - 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& A: S; M- h2 d8 d6 A5 Q% a' C" K
鹽及糖 - 各1/3茶匙公仔箱論壇& ?0 z! R0 ^& v, H2 U0 W J
生粉 - 1茶匙
) w5 P, U6 {( W* r麻油及胡椒粉 - 各少許
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[做法]1. 光雞清洗乾淨，放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻，取出後沖淨。 ! V$ _! F) i* \0 W
2. 用鍋燒 14 杯水，將雞置入煮至沸滾，改用中慢火熬 1 小時成雞湯。
, y+ ?/ X- y7 }. y3. 紹菜洗淨，切成段；置入雞湯內，續煲多 15 – 20 分鐘。 # e# x* c: r! p. Q
4. 紹菜莖切碎，備用。
1 _. O/ `0 f% o! Q3 w$ m公仔箱論壇5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性，再用雲吞皮包裹。 tvb now,tvbnow,bttvb! x6 W( ^1 |5 N9 W0 |( {+ V
6. 燒 1/2 鑊水，將雲吞放於沸水內，用中火煮至浮面，取出濾淨。
9 d+ N3 y% b( ^3 Z, p& Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 最後將雲吞放回湯內，試味後即可享用。 |
發表於 2008-5-27 12:10 AM
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