起士超軟吐司
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材料
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- d+ _* N9 j4 ^, k0 F9 y公仔箱論壇A. 中種：3 i( j, R0 `$ q! |4 S
' O( [6 U; V U \0 @' \( X0 [! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 4 T( h, r& ]; W7 I
/ H3 C' G' w; j9 [% ~% S7 JB. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
! p; P, }; d# z# \) _8 v6 D& q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ v( k: W, E$ Z6 o2 m" H# s% J$ ?
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇! L: g ]: b/ O" x
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* S5 T5 q! Q) x4 v
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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