起士超軟吐司公仔箱論壇1 X! v" x+ s( A' M7 N
0 B& C0 _0 {. g% c FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# c8 r3 C+ a9 w2 h. ?: z4 O
材料5 O8 l9 G9 Q% ~1 @+ B m
% V5 H0 A3 h# t$ ?; W* utvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：www.tvboxnow.com4 A6 G; a$ E. Y+ D7 m$ `/ D
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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$ C4 R! Z- p5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：
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* W! e$ C# O+ x6 E# mwww.tvboxnow.com高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克! v+ O" {0 L% Z
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作法www.tvboxnow.com% Y9 h+ @- S6 E% u5 c( t- N. `
! P$ \, T/ ]- ~# W1 _" B% J1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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5 {7 _! Y& U g0 M/ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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# L P: k: J2 Q. Kwww.tvboxnow.com3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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