起士超軟吐司
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$ p4 B+ L9 \7 ]1 O% ^% k5 h材料
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A. 中種：
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) |: R7 }4 U4 @2 a( w6 j/ Mwww.tvboxnow.com高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 www.tvboxnow.com) I9 N$ t6 z8 k$ f9 w5 N* [# Y0 r
& D: L/ m t8 ~公仔箱論壇B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 _1 j6 T4 F; l C( ?8 O. |
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+ X! R: y" l; H6 [+ @" ] `tvb now,tvbnow,bttvb作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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