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材料
. _/ F# T/ ^* j' F香菇.....3朵www.tvboxnow.com& _' A: x7 d& n7 |. K0 H
蔥.....20公克
! |, E% y0 |$ P; W! K4 _. L! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 F; D: C3 _4 R: k
大白皮.....半斤
2 j+ c: X/ s2 [0 `4 \& Q赤肉.....250公克
7 {. t$ h# l9 Bwww.tvboxnow.com肥肉.....100公克) }( } u# q4 n* t' r
蝦仁.....100公克
( n; ^! Q, K, a6 l+ t素魚翅.....60公克
4 T* r' i7 H& V' R胡蘿蔔.....60公克
5 k/ z0 l/ }6 T! {tvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克公仔箱論壇/ B- g: P* G& [( U
; B K7 X! k* n& ktvb now,tvbnow,bttvb
/ h! _ h* ?& b/ g: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 j+ _0 }0 i2 _公仔箱論壇鹽.....7公克6 |5 H1 g* f; J$ J/ [" P
糖.....15公克
7 A$ Z# y- O, F6 p' {! v1 L公仔箱論壇香油.....1大匙
`. m, N7 S% c* r公仔箱論壇味精.....10公克www.tvboxnow.com0 W6 b3 d( E! V7 o7 O) P4 l
胡椒粉.....1小匙$ F8 B Y* j* {0 b8 t% p9 @1 E- v0 ]
太白粉.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: n5 `! \/ `
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: v v/ }4 W i* N1 x) `- p作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 L4 _8 e6 Q0 V2 C2 v
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; m4 U# a4 B2 U; P0 E! E3 M
) b1 }* n! i9 n5 n5 v8 u7 A% K公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。) A3 U6 f/ S! O
* ?5 S& S8 y( @5 g5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。& T( |- o2 H* x7 z* _
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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