民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
& n9 F: L; I9 U8 b公仔箱論壇【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
' o; P7 p5 s+ I" p( J0 y, O; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
" E- g. F B+ o) g( ~! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
! Q& ?& y- v! d. i& e維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
% n7 Z7 [* u, P$ s8 {$ d# ]% ~' t維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
6 C: i$ M! ~& otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ {# ]+ Q8 s) t3 |+ `/ D
含維他命B1的食物
3 k* M4 U! A: c" u豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
7 M, ?8 _' e6 i1 D6 z0 Y* t$ Atvb now,tvbnow,bttvb功效# k# M( w; |, m8 Q
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
7 V2 w. |7 b0 S1 s x1 }7 N9 awww.tvboxnow.com如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。www.tvboxnow.com0 i/ F" w8 i$ P/ l) b9 t# }
維他命B6——穩定心神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 T) w/ b( m; I
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。) ], ]! Y2 m$ J2 |& ^" O
含維他命B6的食物5 ~% H' w# ^8 x1 m3 l/ M/ }
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉7 y, b1 d0 p/ T: L% ?
功效7 }3 K) `5 @9 }/ i% D, c
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。www.tvboxnow.com% \5 p$ C) ~3 U6 r5 S* E
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
; F5 f; Y# k$ S+ Q9 D; R4 cwww.tvboxnow.com菸鹼酸——增加活力
2 \: p! [! ~5 i/ M- c7 a* {「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。# ]( `8 L3 K" P
含菸鹼酸的食物
8 `7 d. L9 }' o- ^$ B$ s: Atvb now,tvbnow,bttvb豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
$ I, g3 c* d0 ]' L) ftvb now,tvbnow,bttvb功效tvb now,tvbnow,bttvb1 i. @7 G, \6 g
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
$ h3 |$ i5 I" O1 Twww.tvboxnow.com「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 q$ O2 y' {3 o5 o
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
( K5 z. F- u- X. l% M只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。www.tvboxnow.com# W/ {5 R2 n9 _) B, p F, d# V
含維他命B12與葉酸的食物
; W" ~- K# s% _7 N2 y4 ?- E8 p3 h含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
- q' O T0 U/ x: C/ \, U0 `tvb now,tvbnow,bttvb含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓% l, P, a1 E% D' N; _
功效
' v& m8 a4 {6 gwww.tvboxnow.com維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。www.tvboxnow.com) O1 ~ \- g6 k+ ? z) W3 p
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。7 e' q) |/ V4 O- Y- c( x
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥tvb now,tvbnow,bttvb- E8 \2 c( i! ]4 C1 }! \
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。www.tvboxnow.com a) _# J' \7 x# J3 v- b$ N
材料（2人份）
# N& h4 u' M) v. U鯖魚片………2片tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 l7 v. d# s. O) ?6 w( Z
菠菜………1把
( A! b+ I* d! w/ rwww.tvboxnow.com起司粉………2小匙2 B3 r1 E/ D& P* k+ a
鹽巴、胡椒粉………適量公仔箱論壇3 S b' }5 H; c& X0 N
橄欖油………1大匙
L) a$ `4 b5 R# htvb now,tvbnow,bttvb調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* r$ q2 T& g! o9 t* ]0 X. V
熱量（1人份）：245 kcal公仔箱論壇6 v, ~7 g) n8 i, b
維他命 B 群含量：9.7mg" H' G4 ^$ t6 n, p- a0 s0 a
作法
1 q! @+ ?5 j. U' R: Q+ s7 o公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
6 ]9 `9 `7 j B( c3 d& T0 Fwww.tvboxnow.com2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
- U$ z' C) w5 B& r' [% Y( o公仔箱論壇3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
9 u: T$ a _' y ^6 |5 R0 X- g3 ]4 Y2 ~# Mwww.tvboxnow.com4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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