民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。' G) F4 T' S: X+ o
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。: {* U$ Q" L2 d6 L6 u
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
4 ~8 D7 V* x# @7 {% B- W公仔箱論壇下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
1 L1 e$ R( z- M公仔箱論壇維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力公仔箱論壇# r! l4 y* ^/ f# ^& P# d5 U' s
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。tvb now,tvbnow,bttvb7 L; q) M5 {( Y! J$ J1 m
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
( \( ~- r+ H" X$ I- d8 X, U; Awww.tvboxnow.com含維他命B1的食物
) \- w5 K- j. I/ X' w豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米tvb now,tvbnow,bttvb" C7 N! A: m5 Z+ \# Y/ G3 a
功效tvb now,tvbnow,bttvb: Z. N' P; T+ H. v+ f( Z& u: E
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
' l# ~% u, O6 Rwww.tvboxnow.com如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。% @0 G: @2 ?1 @+ K7 S, W6 H: h3 _9 e
維他命B6——穩定心神
' ~4 v/ K# z8 I1 t5 o' P, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。tvb now,tvbnow,bttvb, B+ Q% k' m+ y9 y6 E
含維他命B6的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 X# F. E- Y: c) u8 V/ C
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉公仔箱論壇5 [- w m8 `" R3 X* O# Y/ J/ L
功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" b, u' U R- X. [
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
& A5 |) z) s9 X! j$ U體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
1 ~1 b7 G% v% K0 f5 h$ ~7 @www.tvboxnow.com菸鹼酸——增加活力tvb now,tvbnow,bttvb8 E% C4 R$ h' T8 I6 X1 F
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
7 P& |% I. I6 b- t* p; }, E1 Q含菸鹼酸的食物www.tvboxnow.com8 M0 b' x- s' ?5 b: E! z9 B7 `. V9 V
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米* U( H* A. R) p$ ^9 \
功效公仔箱論壇% c! [+ U" @! C L2 d) }$ t. |8 [
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
0 K z% [: k2 ?7 ^www.tvboxnow.com「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
2 c; o$ @/ l! n/ ? I維他命B12、葉酸—— 提高專注力
% X0 Y' k. k, m8 p! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( f) c6 Z. s; B0 `3 l3 Q
含維他命B12與葉酸的食物
I- L ^! ~7 H9 v! D含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: u1 U0 B0 @
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
& i4 B% Q0 M. k- x5 F. p. _0 v功效- j1 Z2 F. B J: Y4 O6 [, Z3 T. T
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 \) z9 c) E% [
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。' d, W% \1 A5 i$ \! i9 W) r
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
# f: O# r" x: k% X4 f1 o% Uwww.tvboxnow.com鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" `- t1 P% z+ |( k
材料（2人份）. F- g2 V7 A6 C; o2 f3 {
鯖魚片………2片
1 I+ |# i5 y: c4 E" c8 }2 ~公仔箱論壇菠菜………1把, ?) v( E( n2 n+ U
起司粉………2小匙
: U# U, M" Z' Q" i6 S7 h# v5 h1 B公仔箱論壇鹽巴、胡椒粉………適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z: ~, l) I- `4 R6 w$ G4 }
橄欖油………1大匙
* k' {3 J* {) u$ T& F! B1 d R* H) [調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙" T+ g1 l8 V9 d* g, z: [5 N
熱量（1人份）：245 kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 f+ T9 Z0 Z0 s
維他命 B 群含量：9.7mg
, b6 _$ P8 x" F8 ~& iwww.tvboxnow.com作法
6 F6 H' Z0 F+ D0 Z3 ^0 x3 O1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。www.tvboxnow.com' @, A9 `- n2 b' I4 K# V- z$ R
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。! k- }1 p3 b f2 U! ]$ ]$ Q& W6 x5 x
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
3 _. B2 `, r {) l$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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