網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。
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7 k, N& T" X q- p- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？; M6 J: P) I5 F/ w
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蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。www.tvboxnow.com3 I: s$ [/ F) O! e$ K
" v# ~1 E0 B2 p4 T8 [) }0 { Ftvb now,tvbnow,bttvb遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？tvb now,tvbnow,bttvb, O/ @7 l$ d Q8 x3 y: i2 c$ j
其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。1 L; Z L8 L" @: v
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蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害公仔箱論壇% M4 H/ x6 r8 f, \
除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。tvb now,tvbnow,bttvb( A. T6 l. k" m; ]
. [) J% q. Q. _! q: M, kwww.tvboxnow.com此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。
) a( S, c4 K! H; b/ L" n `" F! v6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 y+ y. c& D _
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營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。# ]# C, f; n2 t! a
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吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡www.tvboxnow.com. ? v1 t7 L7 }
正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。/ `' c. I5 T, @8 V/ L
9 x' d9 b4 D1 D5 W) m i公仔箱論壇【小叮嚀】：
3 ^" ^& }. v8 F8 f N) zwww.tvboxnow.com賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。& P8 w& w# E/ C! d7 {0 E6 b' j
此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。公仔箱論壇/ @$ T1 N6 a4 B; I$ d! Q) b
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發表於 2015-12-3 06:11 AM
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