【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. S |2 L8 L' ?; _
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
+ J- ~& ?. [. X) L& I5 L# K* b. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
4 G5 J4 `* o( a! @0 O9 M1 t* ~7 v大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。公仔箱論壇2 l7 e# ^1 {5 ~( ^: J8 x1 L, e
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb* B3 E/ r! q8 R+ [6 w# H1 k
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。! j* l- M" ~1 b2 W! S# q" r
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
( H$ @8 l! l! u% ?3 B- K& mtvb now,tvbnow,bttvb除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
/ C' i# i$ S; v4 {4 x' e" qwww.tvboxnow.com 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
9 d/ J6 H7 P. K別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
& ^* S& C- C8 F0 T6 T4 f( K3 }公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。www.tvboxnow.com8 h- I3 D( a! f d/ a
【示範料理／涼拌小黃瓜】www.tvboxnow.com0 t$ r" V, ]2 c9 L& F
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb; K1 N1 B" `$ \* P
9 s; E* F' a) f0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。公仔箱論壇, Y+ [# V/ _7 J$ ?1 Z- y6 d* r0 b
! ?+ k8 W' [7 b$ Q7 ?/ jtvb now,tvbnow,bttvb●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, L+ U0 U. J5 n( q1 Z; |, [. ^
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。tvb now,tvbnow,bttvb! k% D n, A3 C6 U) O8 [! }5 U
) z( P. O7 x6 l0 z* `3 p% x$ `
2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。公仔箱論壇6 ^0 Z1 |" Y# _; S G- x
+ i+ ^. E( S2 B& Qtvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
0 ^ f9 M7 q# ^. F7 t1 e ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 ^2 E, H/ K2 v
$ a" A4 l: K8 W) o5 _9 ?+ i公仔箱論壇: H7 T! k( ~' n5 ]& r4 q4 z$ e; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: T& E- I3 E
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】www.tvboxnow.com, z; d/ n+ R6 O5 j7 F& h4 X! H
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
) w8 ]" F) n4 _, e0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 B2 c' }+ S9 U! F- G. s. ^6 c公仔箱論壇●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
& ?* \- B/ A2 F& G; X. k* Awww.tvboxnow.com1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
9 a0 v; \9 E- {, l1 H+ m, e
9 w0 i5 B- Y/ b( N/ M% c8 }; Ztvb now,tvbnow,bttvb2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
3 W0 S2 |6 s0 x* o" l7 v
* `1 v! A" _# L" O8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。www.tvboxnow.com; Z; V' T( c7 g9 P( w/ Y; O* _' [9 z
5 W+ O4 C4 {+ c) K+ O$ C* K7 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 U: }/ U( }/ y' X s
0 |* \, g- t2 c3 Q$ u2 R: ?公仔箱論壇
/ S! T& @; N. m, Q, i3 P5 ~【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb/ f M: O1 r+ I+ m
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
