【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！8 P0 [: G- _. }
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
+ ^) ^- B; O9 |- X8 OKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
$ e1 i4 O! a! x( u! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。* |* H, r. i4 b6 B' ~( K
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb2 G: d2 Y! o; W* b, |+ Q
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。公仔箱論壇1 T) Q, B! U! c0 V; c* F J. x# Y
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb/ ]% S! s/ L" v$ X
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
; i7 l9 S, O$ @7 a- H% ? d/ Z% _ 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
+ M# M8 D1 f6 y" o; G5 ^www.tvboxnow.com別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
2 f8 A7 e/ d. W. l5 O I( M6 M* o公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。公仔箱論壇, u% k* f7 b& J5 X7 V, q ]
【示範料理／涼拌小黃瓜】www.tvboxnow.com G4 f% n k$ ? f
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb9 C* ~. M# s* k9 R3 l$ |; E* }' X
( ]9 T0 v& r3 x5 U: X9 `( f8 m! gwww.tvboxnow.com●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。/ r$ X+ j/ c q8 v) X7 N0 I
/ t2 `& a i9 U% d; z, ?, s公仔箱論壇●作法：
/ z4 h I* d& \9 x$ N1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。www.tvboxnow.com# R# A: B& x+ H2 H6 F8 `7 A
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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& F8 @* u6 n# M4 w3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s1 L" J# y1 D( }6 U6 j5 Z
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4 L( c7 ?2 D2 J# M( M6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T$ a; l& Z0 x& G0 H" _【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
- o3 E ^7 X, W/ g) v! w- b: _●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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0 J7 g# ?5 U* E9 e1 ^0 z; [; G公仔箱論壇●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
/ y I$ @% ]9 C( [6 ^8 u1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。公仔箱論壇& i. I& @+ [* u! K6 ^
5 A* N8 r4 O1 ?) G1 d' L公仔箱論壇2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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- d4 Z5 U& o3 K3 `* v【健康小叮嚀】公仔箱論壇7 f( M! {( W! H8 [) {! p
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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