【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
! V! e5 U7 B# K; v- n) O. }' f& Q公仔箱論壇 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多tvb now,tvbnow,bttvb+ l; B) T1 I* J( ]9 v$ t
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力www.tvboxnow.com- X# w0 Z; a8 O" M0 E
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
! q H: O" N! P2 j0 a膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。公仔箱論壇9 U2 J3 _/ q- A) z6 A# q
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。$ l7 y( P! C8 n; F
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
! w5 h7 v; _& x. N$ |& p+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。" M& W. L, I. F, Q1 @) s5 u: D/ X
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
P( e5 |# j7 O5 ?( Z5 o6 N8 o' ctvb now,tvbnow,bttvb別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
4 q& t! U4 ?( W小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 E6 ~' D4 {3 F8 A+ t
【示範料理／涼拌小黃瓜】
: b: B4 F$ P. U$ H●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。tvb now,tvbnow,bttvb, F: F* [& Z: R' @* x" j: W
$ {4 v4 ]5 O* N( l+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：公仔箱論壇# P' X( g p' ? ]" n* c% b6 `
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。www.tvboxnow.com {7 U, A2 e A8 u
4 c+ {( N( W, _3 w公仔箱論壇2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。www.tvboxnow.com. c# I s1 M1 N4 R
0 C/ k: W% L4 I0 A; h+ G3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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+ l* @9 y7 c3 S) e& t5 T& @$ m【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
$ ~ x) L6 e; _( y- o9 u7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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! j' M' G7 N6 e, B8 P●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
& b4 R6 W4 k: K, v2 A/ T公仔箱論壇1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。www.tvboxnow.com' B0 R1 p* l$ m1 I4 d
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。1 X9 F- U. z" [* W, T A' k
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& D4 _% k5 |& R0 ]; c
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- j9 R' T6 E. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【健康小叮嚀】
" r9 Z/ V+ n# g4 ewww.tvboxnow.com中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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