【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# c9 w- G9 }/ Z
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多9 X0 v8 I; a* l* d7 n. ^# r
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
5 S2 t2 B6 h7 z- j" ^4 p' d/ u( B- ]大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
8 N# c. n. M ^, x. x1 C! l, N2 E4 V公仔箱論壇膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。www.tvboxnow.com; A1 n) ~6 `3 {* }; m* Z/ \! a! @, F
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
* l8 U! T2 L) i, l" Y公仔箱論壇營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
B+ Z J* E4 cwww.tvboxnow.com除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: B( C: ~6 f6 F, ?
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
4 T' z+ R x( q; I5 y3 J# w4 E( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別浪費！小黃瓜這樣吃才對！公仔箱論壇# @. x3 A, u' Y3 X' u+ M
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
, n5 H3 `/ @3 u p& K2 _' G8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／涼拌小黃瓜】
3 Y" b3 Y: T, y7 G* W●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb' F2 I! V: H# p" q, l: G
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 J' B$ E' `4 a2 K2 U3 Z5 [
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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8 d: t7 Q. u9 p) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- V0 r0 j w- K$ S1 @
$ n& t9 ]) R* t# g! J% v/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! H9 H# Y# [, V9 ^; H公仔箱論壇【示範料理／小黃瓜炒雞丁】tvb now,tvbnow,bttvb C/ t+ R; l3 E3 T" A
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。0 B) e! l4 x7 G9 u6 q
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
5 t1 h: O5 r0 i1 T, h公仔箱論壇1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。www.tvboxnow.com$ F8 t- t. n, u
5 j( s. b3 ]" L公仔箱論壇2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。tvb now,tvbnow,bttvb) z# w. j: a9 r
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【健康小叮嚀】
3 Z/ l* o H# u' i$ `, H中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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