【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
+ S! E6 i5 p. Cwww.tvboxnow.com 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多tvb now,tvbnow,bttvb c) j3 }0 r, @$ z" W
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力www.tvboxnow.com& }+ X& H1 g: K- ~
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
$ f( T; L4 K* |' r) ~/ a. Q' ^3 t4 _tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。( o4 I/ s# {5 b
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
# |6 Y+ o5 U+ i4 t$ P# J: s, Kwww.tvboxnow.com營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
" q; G! h M! X公仔箱論壇除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
) a7 u( x+ h, I! B: ^公仔箱論壇 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y, ?0 j% b4 p' y% X1 a
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
$ B! X6 x7 M! e) `/ swww.tvboxnow.com小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。www.tvboxnow.com+ ?. z* b4 K& Y6 o, }% |
【示範料理／涼拌小黃瓜】www.tvboxnow.com/ t7 H* N$ ]# p+ q: B
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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" N' R; _1 _! Z8 s, {●作法：
F2 [* O: i: i3 O$ k6 m9 o& _www.tvboxnow.com1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^ }" Y# W3 i! B# F
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 y9 z3 K" y1 [$ l
& G. w$ V. H% }8 C7 C公仔箱論壇3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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2 D5 ~2 V5 U. t Utvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
# q' N5 l/ N1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。+ j& X, h0 E+ W; B, I
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
4 Z% |2 K1 D3 Cwww.tvboxnow.com1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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5 Q" {, X' E* T( h. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。公仔箱論壇% s7 u, t* \1 `# Y. q
2 H- Z9 \0 N1 m u2 v: [3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。公仔箱論壇3 t' Q4 q5 j$ j
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4 V$ p6 ]1 J. q9 ]' A
& B# J- R; f: c# e+ H* Awww.tvboxnow.com【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb, {1 \! M8 l0 x8 Y/ Y
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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