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材料
' f, o2 `& R6 V' L蔥.....30公克
; |) f) K; ~$ S* S+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克
: W& Z9 r1 S# t4 K' t/ i- V$ U7 q* gtvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄
, p2 B" y: d7 Y' swww.tvboxnow.com蠔油.....100㏄
; f8 S5 ]# u# p& X+ c1 h5 @8 l+ ~www.tvboxnow.com醬油.....200㏄
V& _" u* v9 G6 o. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙
x: l6 Z& p0 k香菜.....20公克
) A. Q3 K( `* h' o! j* }) Owww.tvboxnow.com沙拉油.....2大匙
$ z/ |+ U. ~4 |- p細糖.....100公克
1 n" U& p7 _6 _. t( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1大匙
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3 K8 x' q* S3 Q6 [/ M2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 L" c, A( A7 z2 Z# F
作法tvb now,tvbnow,bttvb: C' t5 i8 \6 n9 X$ ^) I
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。" Z: L$ k2 T' I
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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p7 N2 [( a, Y* x9 V0 W t/ V, ]www.tvboxnow.com4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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9 I3 _/ p* T5 }( ?' o& [清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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