本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
S# T; R5 I% J; I( V- G公仔箱論壇5 {% H2 o5 l& X+ W9 B5 w1 ~
! P, \' l- m! G* F, jwww.tvboxnow.com白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
) V8 R0 t% x2 k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 m) Q7 l' b. D( c
【假日散心】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 `1 h5 I: _8 M+ v, {
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 www.tvboxnow.com; j, v% Y" g3 b, V# Q; q
公仔箱論壇) D! _/ [: O+ c- w
 tvb now,tvbnow,bttvb" a2 A0 H( W$ n; ^ S
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。tvb now,tvbnow,bttvb* T' p. U: K% ]0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 p* `+ j, M. Q0 L; ^/ a9 p
北潭涌 認識野菜眼看手勿動 3 y: h# X& o" {
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb! c( d: ]1 w; e. x5 E8 l; q
& T( _' ^8 N4 D- W, |公仔箱論壇香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
0 p8 s" s" x+ m" Qwww.tvboxnow.com
, A2 E Q! g0 m7 D土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 www.tvboxnow.com8 @$ l( `; X& w, \6 k
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
. X( [: D, ^ d( S$ X( @7 o1 J7 {7 qwww.tvboxnow.com- Q6 E! f1 w t/ [9 ^! c( m
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
& ^( {" s1 ~8 C h4 x6 f
# ` }. g. ]2 s( Q% a7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# X7 h+ z9 V$ M" l( u8 t) J% a
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
6 F5 R( e! I+ S2 T公仔箱論壇0 M" m6 `9 X! E- J. |
, ]2 w& s0 x8 A% X5 d6 J% V. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。" G- p; u% d# [. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( L2 }! g, g! @+ B
; b. j3 h8 l. L) b$ z0 R復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。www.tvboxnow.com( P: [7 [/ z0 q, C' @. p# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. X' D# ?& ~+ \) X
* ^# |. T4 w9 Q+ }- g
( a; l. _9 u: M4 Xwww.tvboxnow.com上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
( p) ~; J1 ?+ R; vtvb now,tvbnow,bttvb
# h" @$ ~+ x( n+ s3 o=野菜深度行
2 U" t" k: S" G& B日期：2016年1月3日
v o$ i' o2 p# \! U4 k9 A地點：北潭涌www.tvboxnow.com4 V$ v$ T/ u0 e1 D8 v6 f
費用：$100（大小同價）$ T: {$ I; {) M- s( U4 R3 `0 ?+ C
名額：20人
! }; ~; o1 x1 q+ Q6 N, f- z$ T- I" b, s/ d( k
路上野菜藥用 ' H. g7 d, Z# ^# g5 c9 G
 tvb now,tvbnow,bttvb( e5 R0 A8 {, ^. e& n1 u6 P: z+ u
望江南
* y% r7 T4 y* ?" _: Dtvb now,tvbnow,bttvb味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
: U8 c+ X- n h* H0 x公仔箱論壇) ^3 ]' `: R5 u& Q
 tvb now,tvbnow,bttvb: m7 j$ h$ n# w* E7 i5 v( c
闊苞菊
5 U7 Q+ ~9 Q; Q/ }8 V0 c公仔箱論壇客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
; J7 I, i* C8 A" rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' \! x) n: V% i% A. Q6 _! v
( d% t, E/ {+ U( Q( Otvb now,tvbnow,bttvb土茯苓葉 tvb now,tvbnow,bttvb' v% O! w) v. I, w) X; y6 x
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。- B# `4 f3 P5 z. x+ m& a% p4 `
@& y" ^$ O2 E x+ }4 L) k" x
0 R& t5 H0 C1 f' f土茯苓 www.tvboxnow.com# z; P( \6 [: U+ a F" E j8 {
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。tvb now,tvbnow,bttvb" a) q; ]* i2 j4 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 [8 Y J6 x4 E0 Y
 tvb now,tvbnow,bttvb A6 L: j& m" c9 M+ U) P
車前草 www.tvboxnow.com% C( L2 g# q* H0 }& c
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
0 W! R; q/ ~& `, d' k( z. o6 V* Swww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com c2 ~& j( |! h0 V
6 c; Y5 F+ u H( g3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五節芒
' N2 @8 F# U; M; q常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[www.tvboxnow.com+ W4 y. o7 t$ t' _) W
& T" \, t5 k7 R) A+ [* d5 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 `0 W3 T W' e, [
節節草
+ q4 p) a6 l' G% [3 e( htvb now,tvbnow,bttvb葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。tvb now,tvbnow,bttvb1 F" N V J$ m% x3 a8 b
# g- f& m$ Y# r; N5 ?/ @ ^, xtvb now,tvbnow,bttvb有毒
3 G! A+ |! \# [8 J5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T3 \1 y7 Y! z; v% T" |: hwww.tvboxnow.com海漆 www.tvboxnow.com+ s5 D' S( P0 {! |2 b# f1 F
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
5 m- f+ |! O* Itvb now,tvbnow,bttvb
- v; ^ P) t! u9 G5 j9 Dwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 V) Q% ]( i# f$ Z# L9 B1 {
牛眼馬錢 : w* H0 g2 a' J4 e9 x5 j( N+ ^
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
4 e; S! b& }6 F/ `* Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 p% z2 P5 Y4 A0 x* b6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% v1 b8 Z3 x& q, o
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
* L8 N1 s( G! ?# C0 lwww.tvboxnow.com
. Z$ o% b: v& \- I/ mtvb now,tvbnow,bttvb 鶴藪 私人農場任摘
1 f! Q0 ^6 Z) O9 M; m, _ 郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。# ~& ?! H( |: b8 k# o5 V2 H% j
www.tvboxnow.com2 X- [" p9 F8 c/ J9 P
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 9 F, d2 g$ e" V( R8 e
tvb now,tvbnow,bttvb* |0 h: P* M- k; [% ^: |
白灼加調味料即吃. U$ B# ]# g' V- S9 x; ]
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
( o3 x% b0 ?* j5 m3 v. l+ s& swww.tvboxnow.com
, }! S# Q0 ?3 V v! B% x5 c, b/ S
2 o/ Z- |+ s* K9 u! }在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
: c9 V* k/ i, f1 x' v% w. O" ?8 _6 Twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- v' I# s# C; n' m9 h3 }
 公仔箱論壇3 j4 f% |1 f0 _0 E
白花鬼針草
- a' X1 v g: Z. n5 `8 b/ e白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 p3 ]4 e5 s1 _( r$ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# o+ E( {' g0 L. A, |
$ [ F/ y6 x( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野茼蒿 公仔箱論壇7 {( O; Q1 N- g
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
* w3 B x1 R. K' M* h0 Otvb now,tvbnow,bttvb
1 {9 |. z5 s+ l, e2 A * w; D. u) o4 ?) _6 O7 y3 F9 ~8 j7 {
小花十萬錯炒蛋 0 o0 m# Y$ C5 K0 q
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」8 l+ a! Z& m" _4 ?; [% ~: B+ y
3 k: L# ~" |8 i% m. Q' Z* d! [公仔箱論壇
. c3 e; W( J$ u& `8 c8 n# W
- C7 j" X6 s9 c4 q' b$ Z$ D1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 A: @- V! n* ^9 o& d5 Etvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草出前一丁 www.tvboxnow.com3 ~, E3 P$ F' t
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
, g# |. ]8 [" j* p公仔箱論壇www.tvboxnow.com- K/ L7 G9 M+ ?% C. [! v: ^! G
" c, A6 h( w7 N8 Y7 Lwww.tvboxnow.com野茼蒿炒豬肉絲
% ^+ i$ A3 L) Z/ g% Vtvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
+ R/ J- E6 @* o. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H! a$ Y* S q( |' T4 h9 {tvb now,tvbnow,bttvb
G) j4 P' r5 x6 f* b1 c6 ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 