【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 T3 d2 a" f, s5 M% Q
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
! G$ D! I1 A* t9 \5 d' R9 [. u* G) Btvb now,tvbnow,bttvb明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
6 R5 }; p) e2 g) t, H. Ftvb now,tvbnow,bttvb黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
/ t% a* Q" P$ Y" E% B/ C' c大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。www.tvboxnow.com2 T. L# s0 \( {" U- k( Y! _
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。9 n8 W" y! g7 [( ], f5 o, H2 _0 }
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
, S/ |6 g2 e# [) i& Ywww.tvboxnow.com第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。% A) Z; D* s, j' D
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
$ [8 x! S% ^3 k. s8 r除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。% C7 B4 M3 O: f; `; w- ]
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。www.tvboxnow.com. N1 @1 ]) N, O5 U) Y) M9 w
【黃豆食譜／水果香豆奶】
' \( @) \1 u2 h4 X1 w: _www.tvboxnow.com●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb* @" v1 V; n3 w
- n* D$ Y& z% ^4 G' [. \tvb now,tvbnow,bttvb●作法：; R! L4 K% c) u3 j2 i2 u
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 v1 t" J0 I" _2 [7 Y3 t
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. n( Q* o6 A4 ?/ K' ?) qtvb now,tvbnow,bttvb9 e( J( t* u. l7 ^
5 J' n% g3 S Z" J$ a( Utvb now,tvbnow,bttvb【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
( a, v- {9 H! V●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
- E9 ~4 ?# e# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. r! \4 _# q; I+ {% c" ^# x
●作法：
2 l2 z$ Y) Z4 ^; b# M. ^! jtvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆洗淨，泡水約3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H! e& H5 `( H
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。9 P; I( L, k* s! A4 g. F" l$ |
0 K4 s, {: R8 Z$ M- b2 v. J3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
! e' M [+ [" @) s! r/ R9 z% Fwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 D3 i6 e9 `5 S0 g- p. i' C
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調- ^1 F! ~0 t0 v+ r/ t, m9 ^
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
/ T% P9 K6 U- H7 z+ L至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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