# Y; C0 |: D% nFlaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。
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講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。www.tvboxnow.com5 O: w i+ U3 ?& P; M6 {
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新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。
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) F- P$ Z0 ]4 r0 I) X5 V例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 N2 [* |) \9 B" C. t
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有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。
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+ |1 o. P$ @# g0 i8 ~# l% etvb now,tvbnow,bttvbOne Minden Tapas Kitchen
- [# t/ E1 P9 c5 h: s! itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀棉登徑9 ]% K7 m8 \) {
平均消費：午市$160、晚市$400
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% @: s V5 H# r S8 Btvb now,tvbnow,bttvbChilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。 公仔箱論壇; ^8 J7 M1 h3 u8 s" W
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# [, e7 {7 V9 D% a& @1 [www.tvboxnow.comOne Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。
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Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。
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1 ~0 c, n: `0 I5 IAntonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。 ; U& ]: C# C' N' t* c
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' j, t- v3 H1 VOne Minden Tapas Kitchen 公仔箱論壇 u; D$ _% l5 {4 h5 P4 e2 ]7 O
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發表於 2015-12-15 04:21 AM
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