本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
3 ]8 Q1 z% r- ]; Mtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
+ U: i0 _ {! | S+ G熟地瓜.....300g
/ Z( y0 U$ j. s A. G2 r細砂糖(沾裹用).....適量
2 M* S. X% m% swww.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇8 V, l( t1 \5 C6 r$ D; I, _* k
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)) I% T; s0 T1 \1 F% l5 a( s; X& _
; i" \$ J6 t, o6 ]6 w8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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( R. ]$ ^* B% b. }www.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 l1 b! ^* i
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)9 Z% t6 b1 u5 L+ D8 x
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+ S" |2 L) i$ k" @6 vtvb now,tvbnow,bttvbTips:tvb now,tvbnow,bttvb. L# r6 N7 S4 m0 o6 f) z! f$ o
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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4 D7 ^* {2 q$ u* N7 ~; L8 c6 h! V剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇9 I3 L. p# K! v9 Z" p0 T
4 L7 ~+ c; Q/ P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www.tvboxnow.com! _* t6 e7 {1 [/ i( a3 K
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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