[甜品] 麻瓜捲

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食材
, K8 V* j% ?+ `' itvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 ^  R: V6 |4 }  i& W! o
炸油.....適量www.tvboxnow.com; ~$ D1 l) @- L! E5 q1 O/ T
熟地瓜.....300g
$ l2 r3 u, B/ G3 E, c8 D( gwww.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 F3 a2 R  O5 y1 Y
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
8 I( C& ]/ W1 b) s, @  K+ x" s0 N1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內3 [, b* _9 K. i; J0 M, h" x

* c# C3 y7 E2 ~: q公仔箱論壇2. 搓勻! T) Y+ |9 b8 d& [! e9 @
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 c1 _: I' z  n+ m
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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/ _# N, g+ z' l; x/ I7 z& z5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻; @# s6 ^# n- @5 e' P1 ]3 l2 z- Z
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇* Z" }: C5 X% B7 G2 q
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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- L7 W, U& Y1 Y3 `tvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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7 }! W* Y3 @! y9 \4 ^/ gtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb' t) V) B; z( g( }) U/ I
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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2 K$ Q' w) A! y+ V  o% K- i& X# T6 gtvb now,tvbnow,bttvbTips:
/ q% K3 h  a$ |8 c7 J此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' `% n6 F3 k. N9 j6 I" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意). R: E# [. R1 x) A8 w+ C
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇, S! G; R0 M& U# O5 W$ e

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