本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g" v# C; O8 J$ ^1 U5 J* v) n$ k# N( }
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. M! \( Q0 r$ V |6 J' Z5 W/ X& P# l# _
熟地瓜.....300gwww.tvboxnow.com1 d- @3 o. M |! C2 j9 A/ B ^3 l1 E
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb- X0 ? r8 S. i& L. e2 P, Q5 y
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb! X3 @! _# l P: j" P
. `! K2 ^) h4 N, v! N3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 c2 s1 T- d ]
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ W3 ^1 Y9 G/ u4 C
, N0 \2 g0 u2 i( k+ swww.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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: f4 s- D$ v* {* l( p/ b: ^: Y7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb, J7 ^) P* a c0 I8 F
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% W2 j& e `, w
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 M2 ~1 P e$ ^* ~) |
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Tips:
! T- L4 v/ P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. g8 u9 n! | \
% Y7 w7 d Y: }6 D- D' l※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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