[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。公仔箱論壇# K/ x3 ?6 R' M5 j, ^3 N
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。tvb now,tvbnow,bttvb* q. O  O8 r& s6 e/ O! S) h

! Z% D% m% N( |& j" S. {, l/ s( uwww.tvboxnow.com蛇王芬: I2 L3 V" A) r6 }' h+ K/ i+ a) l# {
地址: 中環閣麟街
( E5 z( R6 h( h% {, zwww.tvboxnow.com營業時間: 11am-10:30pm
2 A; L8 r/ c+ B# Ywww.tvboxnow.com平均消費: $200
6 U8 L* y. Z8 b+ Ntvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。