韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 D3 K+ k9 A; S4 }; V
www.tvboxnow.com, b: f8 v" A' v5 p
BBQ 7080
# a0 r3 W. D% s3 _3 Fwww.tvboxnow.com地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 z6 c$ |. X
營業時間: 12nn-11:30pm公仔箱論壇3 a! ~9 l6 ?" j# N6 e. j
平均消費: $250 |
發表於 2015-12-31 04:15 AM
| 