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菜系：四川菜www.tvboxnow.com* o- E+ a: o0 ?- B% {: \
( [) B0 d1 D9 E2 B$ c1 e7 i用料：2 Z: g; `* }8 R7 |" B
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。www.tvboxnow.com A' y- ?3 F* o# v# i% `# R7 m
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制法：tvb now,tvbnow,bttvb) R. _6 \$ u( G1 r2 u/ N+ p$ u8 }" L ]
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! `1 N) }( N- q6 `9 ] f Y
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。! L0 ?* P9 x. a1 X1 K$ i
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。www.tvboxnow.com, u4 N$ @# w% F: z& k$ p
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, K! r4 h' o4 T+ r
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特點：
1 T1 Z$ q/ A/ W# S: E! R7 P& g' Jwww.tvboxnow.com這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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