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材料：
% L6 Q$ p N* a蔥.....2條www.tvboxnow.com" A* _! q" F0 k) u8 u+ z& k X+ H
水.....1/2 杯
. Q+ C! y4 J0 Y粗鹽.....1/2杯
% W8 d' W( C$ L, e5 vtvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
0 n' B1 a4 t# H大白菜.....1/2個+ W& v) t, M( m/ }* c1 a+ @
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ m1 Y/ m3 Q4 P! p
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
* `8 ?6 h! k/ |2 u. u+ O% ]鹽.....1/2-1湯匙
- z6 t9 Z3 z. n/ \$ [; p( v7 U4 @薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( X2 e+ L/ E+ S6 L( t
洋蔥.....1/6個(切碎), z# A; O' X) U3 P+ y2 N9 u! \
蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇7 N' q$ G' R5 Q* ^" o* i
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb, M2 A' _! w$ {/ u A4 W
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
- g D# f1 q$ N4 s$ y魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
5 P8 C. f1 H* C" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
( T% `# O" ]. s. h, T1 { dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)" s1 S3 X, M/ c5 n9 i3 l& h, j
/ v9 @, Z5 x* n8 X* [; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- f" s8 F) |2 o# T* p* T& u
粉漿材料：! C/ o# H' ^$ X6 l
水.....1/2杯
4 ?9 ]1 ? g/ }1 V1 _! R, i3 D+ R: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇( T! y2 Q; y8 |$ J/ i# ] d
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做法www.tvboxnow.com. \9 _8 D; z7 o5 l& ?; i" F
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2 | U8 x" T. Y* A2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。公仔箱論壇4 I# o! j1 \( y
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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6 [$ ~& t- ^* B# q% T5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
) u* u* \2 v. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o6 c7 A' i: y# ]. o公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
) z6 _4 L2 ~7 v/ M# X9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ N" m9 W; t) V; I
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb& G! H2 `- |2 {. C' |2 |( y
5 q4 E7 d) }$ ]1 b u: ]2 d; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 將大白菜放入大碗內。3 s4 q! D" n4 j0 B% V9 b% r. |
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
% x) V8 w- ?" c" {2 e" F***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。( X* \5 M: G9 ~+ b
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13. 將材料拌勻。
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" h; H5 o5 O8 o. ^# t+ d4 m8 |7 t公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。www.tvboxnow.com5 a/ D( X+ j/ W7 i! a* @( ?
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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/ [$ D5 f$ s. Z17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 p" p/ s3 D$ `# i
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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