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材料：8 U- `6 N9 h- n( f
蔥.....2條1 _/ }, g8 u/ X
水.....1/2 杯
7 W1 _$ k. \2 {. zwww.tvboxnow.com粗鹽.....1/2杯
, L4 D R; u- P% O3 V2 c( E* D韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb: \, F( T* x9 z: z; C
大白菜.....1/2個
3 }4 n- k! @ ~) |( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
% Q+ ?0 I$ A( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註： 1杯=家用紙杯份量www.tvboxnow.com3 J8 y6 L( [" B- H% ~1 x
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$ @5 l' Z# w# }3 J調味料：* T/ @/ |5 c/ s, Z* t$ D& b. m0 A6 Q
鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, y6 n8 i! U! O: m- C
薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 {& l5 N; @& W$ q
洋蔥.....1/6個(切碎)
: C5 r, |9 u9 M' {/ A; S3 C4 ^# {蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r5 k) } T0 A# O& h
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇, k% c h/ i* J* O: c
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
2 i' l4 T3 g% H( Rtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
; R( \# `4 i7 n7 P% X0 E+ y# m" c2 g( Awww.tvboxnow.com辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)% R6 c+ a3 u$ w" v( Z4 B3 c
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)www.tvboxnow.com, D# B0 u2 Y B- t$ b
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粉漿材料：
* [3 {+ h# u$ e水.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb( s. I" f. Z* t S: M& d5 [
糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇) l6 g2 b% j$ N" c
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做法3 `! ^3 u0 M& m# V
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇' z8 U/ |4 z" ?2 P4 r$ i' `+ b
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。公仔箱論壇' z5 K) V3 z, ]6 f. k
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。www.tvboxnow.com! D4 v1 ~3 O+ ?" i5 U( Q
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% G P( l- m3 u( @! W' U
5 q3 @, y& Z+ e5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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h4 g/ [) L+ l; u# G; a$ i/ b0 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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: g4 _$ G0 v- d8 z' k( Pwww.tvboxnow.com8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。* F# M1 b/ y7 ~' C' ^& t
, z# @. `( J @1 \5 Y9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇( d/ k8 O# p. k' v
* M! t0 u+ o ~# B10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇! `5 y' D+ R3 Z2 |7 G: [
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
2 e& {" t$ q5 }! ?% T4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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5 e/ w: `$ Q- d& Z, s12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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! ]0 F9 z6 |( y7 Fwww.tvboxnow.com13. 將材料拌勻。
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+ ]+ u4 Y" y+ Z, _! zwww.tvboxnow.com14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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$ o6 \8 V6 B3 K" L6 h5 atvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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! |$ w* x% f1 `+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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