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材料：公仔箱論壇. O" c# m* q8 m t5 K4 y
蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' k0 z5 B. a( s. Z% }
水.....1/2 杯
8 I7 n* t2 i5 X/ f! ywww.tvboxnow.com粗鹽.....1/2杯
' }! K0 X) p* |; E( [' P公仔箱論壇韭菜.....1小撮
' O5 x9 ?+ q; @/ Q5 ~2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個 X& N2 \2 {! Z) y4 t
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
$ N! e# y1 |2 }' ]0 ^公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
9 I: T! p6 _+ p' d: j公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 F; a* i+ b" P: [
薑茸.....1/2湯匙* ?5 X) [0 E1 O8 m' h5 M0 m5 L
洋蔥.....1/6個(切碎)2 @ r# T; i6 P" ~9 y0 C; I8 q
蘋果.....1/4個(切粒)www.tvboxnow.com8 a" @. `. V$ A3 _! O6 Q) f
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇1 A# ]+ m' U! o n x0 G
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb# O" I* k/ p/ X/ C$ V- g2 P+ ~7 x% E
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
& p9 l8 t! q) Z, c辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
1 j; I. ]! O# i+ P' d, ^9 }1 fwww.tvboxnow.com新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G9 o+ S- q) W
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3 p0 z$ O, u G8 i) Y$ J% k dwww.tvboxnow.com粉漿材料：# d3 E8 c( V' ^0 r+ q6 R9 m% `
水.....1/2杯
. ]# S. o) b9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙, \* J! H3 p T: D! K
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% d9 V/ x% Z+ K& ?1 itvb now,tvbnow,bttvb做法www.tvboxnow.com; Z# _* D' r) {
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。www.tvboxnow.com- D! C# o/ v y; X$ [; S* l
) m: g( n5 l" s) \1 Y2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。6 j. E9 `, h2 h Q' v7 w
1 }" a# p3 m6 k% B1 G; htvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% o `( I/ Q X
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。www.tvboxnow.com: x* g- |4 M2 {: q1 {
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。* H3 I9 t/ l! W4 B5 M" T3 I
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvb now,tvbnow,bttvb: I- i5 c& A1 z& x* g8 X
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
1 `, m* k6 r( P1 ]* M8 l j Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( |, ?$ t3 _2 E
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇- [* u' { W( J9 s
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇- x" l, J7 _0 H6 T1 e. ]
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
3 W: [ m2 q8 O& J5 o$ }4 V9 H***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb/ k. h7 e' s) g. @: J6 w1 H
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。$ @) M& E9 ]+ p
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。www.tvboxnow.com" f {. K$ u7 `) t6 c0 ?
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。www.tvboxnow.com7 u1 X" k2 q4 L
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
: v( J- q- K8 O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F+ z5 ^1 o# k; O% Z17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; o+ k- M: u3 Y$ \" q! l
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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