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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& ]: ?$ W( ~) a& S! |* Q
蔥.....2條- G% d$ u" h8 q
水.....1/2 杯
) F( l7 L- U; T8 z0 p0 w粗鹽.....1/2杯
2 a4 p& ~; C, ?% p! _韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ Y7 |2 d6 O7 a# z
大白菜.....1/2個
! C. Q: k3 |. y3 N蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)# N) o4 d. B: ~& r# X" x
註： 1杯=家用紙杯份量
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: l$ ~0 `6 }8 {1 W7 l# h: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: y5 L4 t% c0 u8 ]
調味料：
7 v0 W$ S" L3 h2 r3 V3 G鹽.....1/2-1湯匙
M1 y8 j E, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' c z4 n( E; g2 o
洋蔥.....1/6個(切碎)% R" V3 ?# x+ h' N2 n8 z
蘋果.....1/4個(切粒)
! J: m; d8 i3 v* B蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)7 z1 x2 C y7 y ^0 \$ J- H: S
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
4 B- R! T) m0 K+ C0 h3 i9 l6 B魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)* A# d( `. [/ h; [/ B, Z5 [. f# y; {; W
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb% r+ @( Z/ ?$ K: D! L4 P4 q1 B& W
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇4 l. N. _ h8 e! Y( k+ o5 [- B% d
( s% t( ~0 J5 E) @& P- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~, H7 |1 Z& M# w6 i Gwww.tvboxnow.com粉漿材料：
y( K" k ~/ I) u) i! m' [; _www.tvboxnow.com水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 u) W5 @$ ~* T0 |
糯米粉.....1/2湯匙
5 }6 j: D3 m% ]3 i: z7 s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D8 t$ S& L, B- u
( l' K8 F2 S( {# P W做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. w# q7 U* b6 S
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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$ `% c" i2 p3 `+ ?& hwww.tvboxnow.com2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q; i+ z5 ]# U4 w
) J$ p1 T3 G9 z' V0 S6 d/ l/ v2 v公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。. f: L2 {0 r9 E5 W7 o2 R- Q7 j
' Z/ X0 O; T- m: p2 P6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇6 ^0 X1 w: m. N
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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5 a5 a' `1 J! D公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。7 Q7 D/ W3 Y( B8 D# N# j+ l
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。" J$ a P9 N7 g2 u7 V
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ n7 ]3 C5 a/ L+ t& F" B
" v6 m! @* h5 X) o13. 將材料拌勻。公仔箱論壇1 Q3 d6 a1 b) C$ ~, O
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。$ H) h' ?8 O- l: n+ i3 C* f
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。! H" Q( y& s: b6 y$ C
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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