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8 g* @5 s$ A, B: \3 ~4 Z G油皮材料：公仔箱論壇. O6 s1 z8 ^/ X8 O" A" F
水.....65g
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細砂糖.....3g
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低筋麵粉.....130g
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蛋白.....1/3個www.tvboxnow.com6 n, p4 I/ Y" Z/ P+ J1 e5 S. q. D
黑芝麻.....少許6 M9 l D3 m8 L, z0 E4 e' x
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作法
( e4 v" n. x6 H' U( D1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。# x3 s! z/ o' F
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3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。公仔箱論壇; I2 h/ {6 [* N# u1 s) g
- Q2 t: c' E/ N: U, y$ p5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。5 r# ~( z6 T& D) a
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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