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材料
' w) E4 W! P6 [' b( e奶油.....60克
& `: Q0 H* J7 `! a+ S4 A" T) I# ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克www.tvboxnow.com% C- I( c* j, G0 P
砂糖.....40克
, `" P: M1 ?8 @" t+ Vwww.tvboxnow.com常溫蛋白.....5顆+ w8 D! B1 k) e1 a0 Q e) Y
常溫蛋黃.....5顆4 H2 V1 E6 K1 z% R w5 W) q! ~
蜂蜜.....30-40克
+ I' c5 T8 Q" J0 w' i; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精.....兩三滴
3 {) G) V/ Q/ J- e公仔箱論壇低筋麵粉.....75克
b& h9 r5 c$ H. z1 @+ L公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克
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; U2 h4 i/ ^9 `; g! n9 J" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [; {4 P9 m. `- m+ ] \公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb1 B& K; D* k, C' a t8 {/ M
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ v+ n7 t+ r0 c2 D
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: F" B W7 o4 V
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）# A; N0 r4 q3 t' ~9 q" y; ?9 [0 ^ ^/ z
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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, ~0 ?" ~- f* Z! v5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇. g5 b( t) h, d+ `' M' F" H
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。www.tvboxnow.com- ]. S2 I. U+ a4 L( s
& _0 L# W2 i) L; f: |www.tvboxnow.com7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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, }; d# U6 s! t- D2 b) E公仔箱論壇9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇1 u$ g% h" C. Y: ~9 b: |2 A
7 g. ]; k5 x, D* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. w7 ~; T1 Z, p ~! R& ?
' C' o4 X9 A" n$ bwww.tvboxnow.com11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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3 F( G6 V9 Z8 a* Z: E6 [13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）www.tvboxnow.com8 G" B/ l- @! `, q* Y" A( E
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）6 p9 `; ?# }0 H* n- t
# E% ?5 W1 [5 ?$ ?- [4 g# ~公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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