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材料
3 H2 f/ j7 F6 X: {6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60克$ v- V& t& i: l- N# W2 ^5 J
鮮奶.....80克9 D5 s1 P- ]; M! U' H
砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ P2 i2 D) v5 m- w
常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb0 v* S( ?0 F/ V3 z& N! _" D4 }7 g: e
常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb% x, |! X. W. [$ I
蜂蜜.....30-40克
5 T% x. {4 U5 ~; X. j香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb- O. |8 @8 W( U" z/ l7 k& g# [
低筋麵粉.....75克
, u* X7 r9 n" n公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克0 Q5 Y6 i% H/ s5 i6 T1 s4 D
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) s- V' ?( y1 K! j1 Y' k' ktvb now,tvbnow,bttvb作法
( E% a# g2 z1 O3 }9 e/ V公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
) k' ~, }9 ^- R+ F7 Q& h6 `7 xwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ X* c+ N& v% _
2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb( G5 d+ I$ V3 a& ]: ~! c# L
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇4 o6 i3 f% H, f0 P4 |
- _2 S c5 I$ Q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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8 o9 S$ v5 u; n5 C+ j- V1 ywww.tvboxnow.com12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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8 ^7 G$ h$ M% }! |0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）www.tvboxnow.com* H- X+ Z8 S! K# F$ l6 |% P6 @- t
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb% z3 ?! d/ x5 O4 G; e# a
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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