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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ B* }, N- u5 [. q% ~* {4 i
奶油.....60克www.tvboxnow.com2 i7 K: F6 F6 h; e
鮮奶.....80克
2 c+ ~5 y6 n9 W- l+ v砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! m4 x1 Y5 x$ O2 b
常溫蛋白.....5顆
& F* C/ \! G4 D公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆
% r2 W+ i5 a5 Q( Ntvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 @/ i, E+ ?
香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb$ w: u* O( l; o$ B
低筋麵粉.....75克
9 E/ K7 b: K- S7 v8 I公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克www.tvboxnow.com5 E7 K7 v9 E" E* D. Z( n
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- x& Y* O$ s5 @% \作法) g8 G3 w" Y/ u
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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6 @- z |2 v1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
- A ]4 p* ]5 x% p2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `3 \5 e+ p) M9 j8 ~
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）www.tvboxnow.com, [5 x; z, a$ r9 ^
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 R n* V& v9 f3 J$ _1 ?: w, g
9 m8 u: j8 r1 d, k. {8 n7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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/ V. E6 k; y! awww.tvboxnow.com8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇: W6 l7 L4 ?: E( Z9 {$ ~
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。tvb now,tvbnow,bttvb5 d' l- k7 {" S* E4 u& ]
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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3 c% W; G; c" ]- Btvb now,tvbnow,bttvb15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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, g A0 T; O" \7 _; S- ^+ v17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。' G$ E+ M) o* r! r3 G
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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