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材料
# v0 X. f' B& D- O% `- \, @. I8 J奶油.....60克
% J; h% p9 D$ p0 B公仔箱論壇鮮奶.....80克: E$ v7 O4 j8 M& P" S4 F: h
砂糖.....40克 o s7 J* |* V/ E$ q$ S- A
常溫蛋白.....5顆9 y3 l* N$ c! [- }- `
常溫蛋黃.....5顆
! I7 T- ], U3 {- H公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克
/ R) ?2 i9 z1 g0 M4 o# ?香草精.....兩三滴
$ M3 w p/ r4 c* i9 o# x h4 ?8 Iwww.tvboxnow.com低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb, b: y7 q. N- E3 v5 n. ^, \4 [* m
熟栗子果肉.....100克
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9 c) o L- l3 Y+ o. w+ B# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法$ G5 B9 u, `9 L- Y0 e" l, x
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟公仔箱論壇- l* R$ r. T n
) b- r5 V6 c8 ?) y( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘5 [5 B) L, Y* W! R( s m+ J% ~
8 `: T' Y7 i# E# W: S: E* D3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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+ f) {7 C" e% Q( x6 \www.tvboxnow.com5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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; ~) G" O* O1 T s6 C* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。. w ^- e/ q; ]" d% w1 @' j7 V
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb) o$ Y+ p1 w2 D
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub) k4 f) D" {2 ?) d K# k) [# q
& [& L: ^& d% L, Z7 @10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ q$ m0 m" f2 Q% x4 r o
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 d/ |# C: g. S
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）1 F1 ]4 @3 I5 P* U
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: I0 c6 M( p3 _
) U/ t5 C4 W5 x F: |0 p3 Xwww.tvboxnow.com17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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