豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
8 a) d- } l+ `" b1 m; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 F1 I4 Z5 _/ P
豆的種類公仔箱論壇! M$ F# P0 G: B* C" r d# S
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
3 a; h3 t' k' h; @4 O; o公仔箱論壇
3 P1 J3 J9 ?! K公仔箱論壇常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
. o& o! h! l( D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r! c/ Z* t% `2 N! R常見豆類營養及對身體好處www.tvboxnow.com3 k5 J9 |. k2 ]
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 [# \+ r9 F( N9 B
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
" d: A/ k& S+ P1 Z/ o$ D7 ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。3 V5 P- y% p1 D( u
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
1 ]0 Q( A: `1 G$ L4 E公仔箱論壇 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。" G6 W1 x/ V3 C7 x+ j& k) M- d, z
公仔箱論壇& @7 p/ Q/ V4 i) |5 F9 `4 M9 v5 |
代替肉類, g( J) e! J1 M. t @
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
2 Y2 D" r+ Y9 K: T( s
5 B( e3 `0 x. R# s- I6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
+ M' N6 s; p% F1 i( l7 G Q 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
6 }* r, i6 p1 L( k) U1 I# _www.tvboxnow.com 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。1 r2 J$ p% _! u( r
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
8 t% o8 M! _5 n; X) v9 l2 ywww.tvboxnow.com9 I9 w8 z1 W: d! y3 x/ t
食豆品促進健康公仔箱論壇, x; q1 C; E+ W, A- q: m
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
! m6 y4 Q; p/ \' h' y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。公仔箱論壇$ ?$ U Q) y5 _! \% u9 y
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。7 c6 R1 e8 i: d3 h; w
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
3 \+ s7 a2 f% C, M公仔箱論壇 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^4 T O) c. ]' f. X
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。公仔箱論壇' ]! O" _/ Q- j M* h5 p( [
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
( A$ N8 N1 A3 q% q* L公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
6 X3 `, ]: G! d9 K& v1 vtvb now,tvbnow,bttvb+ o: P, ^/ c1 r: ? q
黑豆——豆中之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H1 B8 F% Y& g. r
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! y4 t1 [$ o, D7 P
: n( S! i# Z1 G( T' i每進食一杯黑豆對身體好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb0 e) X+ y: v& o; Q" @7 D: ?
1. 獲得十五克纖維。. R: {0 J8 S: l/ b( S
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
. C" T) g& @2 Q, h- Wwww.tvboxnow.com 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
$ u8 ]' ~. x+ P" u 4. 能促進心血循環。www.tvboxnow.com' `, c ^1 q9 q0 S. w
0 p, Q; ~; S& }$ w; P0 jwww.tvboxnow.com進食注意事項
4 w% o9 i+ E, K" Y6 c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。tvb now,tvbnow,bttvb+ s& X; R+ n3 ]2 d2 ]
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ T6 P% x! I
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
& [, R: C- ]) \公仔箱論壇 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. s- c3 r# h( W
公仔箱論壇/ x: j- C' G) e; `" ~
美味豆製佳餚
7 \0 `+ L) v* T$ d2 N" {; s0 W( f豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
/ Z0 b! @5 q( j0 O公仔箱論壇
; s- Y1 Z+ ^2 H公仔箱論壇雞心豆蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb. y7 ^' I, j5 ~$ n
製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 C( E' N7 y- ?/ h
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 D! B7 [/ g, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 l5 i6 s! t5 K, Y. h/ N3 @) ]
材料：* k) J0 f& ~6 f! L8 S0 |/ y
雞心豆.....1罐www.tvboxnow.com' p1 Z" h2 ?5 A k6 I
初榨橄欖油.....2湯匙www.tvboxnow.com$ J& K. o) H& J% o
蒜頭.....1瓣公仔箱論壇2 l. q+ E3 K! C& o' D
芝麻醬.....2湯匙 t: u1 F5 d/ J d3 S
檸檬汁.....半個
! b3 j; U5 W* {0 w$ N黑胡椒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 ?# U, i5 C
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
+ j* c. \- @ |- h: dwww.tvboxnow.com& v- @5 E2 Z$ t' j7 f+ j( ~0 E
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
) G* @* m# H) Y* K) Q$ }7 `' Z; r* O0 a●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
8 ~0 g( I3 C! Qtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿
1 ~) T1 S( M% B公仔箱論壇紅腰豆公仔箱論壇* H$ k! ?) u. f9 n
紅豆
8 T. i! k2 a) S6 j4 j* {* t! ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 O9 G5 n* T5 S$ j( @# y0 u3 ]tvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
