豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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: C: \; r- O: p0 r: m& X1 Utvb now,tvbnow,bttvb豆的種類www.tvboxnow.com: o& B3 M5 m q, G. g( n x
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
) h6 c+ u7 k1 a. Y9 I9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X$ h: U( g1 s4 m$ M* Jwww.tvboxnow.com常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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! g" j( E8 K0 a0 ywww.tvboxnow.com常見豆類營養及對身體好處
- p) `6 B* o2 d3 c3 a3 W公仔箱論壇 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
! F' ]4 J& d8 l& D& B3 U公仔箱論壇 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。www.tvboxnow.com& g n$ S8 e( [2 K5 v
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
! [/ U" w0 W7 X; L1 _$ `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。公仔箱論壇# i9 v8 }6 m' o- K3 o( G
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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" I1 d9 ^) y% R4 Z% U5 u公仔箱論壇代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb/ U( \8 N$ D u% \% w2 A5 R9 s, E9 N
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。www.tvboxnow.com& v6 T% {+ \* O# z
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
" l* k0 h% l; a% Ewww.tvboxnow.com 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
" f$ D* H* r3 `9 T 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康
9 h, _ C4 Z3 A; p0 |" B+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
7 x* ~& n8 s' J5 C 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
) ~9 S ]* Y3 x0 \- X9 H3 K# p 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 K5 |% I, _1 ^ ]0 V D
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 l, j, Q$ x3 _+ u* `) J: s* e3 E
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
) ]; Q" S( u5 e% Z* @' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。公仔箱論壇. J5 U: I+ W3 c, H0 W" G" J
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
7 q! e2 C# Y$ K# A; c. ^: ~8 V# Gwww.tvboxnow.com 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
4 F# p0 C# ^+ A2 @0 i1 s3 M7 m公仔箱論壇
_7 k- s' e1 G# p' utvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王
. f# w x0 b+ t2 Kwww.tvboxnow.com余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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9 D) w' _3 x5 z9 J4 C% }4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每進食一杯黑豆對身體好處包括：
' g. U0 w" M) C# U; R9 N/ u 1. 獲得十五克纖維。
2 i$ ?4 z- C: f 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
% k1 d2 T& ?8 Q' }, B6 f 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。tvb now,tvbnow,bttvb2 d# u- D; v, i$ D; A, q: M# `
4. 能促進心血循環。
6 ~( @) Z: ^! N2 _1 A5 j+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n" J* d% [- U3 {www.tvboxnow.com進食注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- I: Y% t( a0 q5 F8 m' M
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。 Z' K$ Q! ~! b
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
+ k' k, |' @# J2 b6 J" j6 F 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
( |) g3 ? q! d+ e2 Hwww.tvboxnow.com 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。公仔箱論壇) ?, G; m+ N- L5 N( v
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美味豆製佳餚 a4 [, y5 C1 u2 `* y, V0 v$ _
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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3 {9 N; ]: M0 E: Y2 b4 b% vwww.tvboxnow.com雞心豆蓉醬
9 X$ Z" `8 O( C) ^8 y5 `& ~製法：
+ b) @& j2 O+ X8 L1 k- Q' A5 z9 ywww.tvboxnow.com煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
: x) G H* c7 m+ T6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c$ U+ |3 A/ ]$ a材料：
' P6 |8 C7 j2 `1 n公仔箱論壇雞心豆.....1罐
5 J7 k6 J7 D6 v1 l Q% Ewww.tvboxnow.com初榨橄欖油.....2湯匙
8 A0 {: U0 p$ g+ {0 ~蒜頭.....1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; v7 m& r Y# d+ ^+ s
芝麻醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E( j2 ^( O7 e+ w+ x
檸檬汁.....半個公仔箱論壇8 N; |! y2 d. a# J9 ]) k
黑胡椒.....少許5 `" r) m- T/ U# |& q
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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* |8 s R9 ~* T$ z b! E公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
6 @0 X0 m9 j9 M# e1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。5 k- @9 M+ ~8 ?1 r3 [8 F7 o0 K
苜蓿
. Y7 k c# `* o" g公仔箱論壇紅腰豆
: d v( d2 e+ Z6 \# \9 R7 m公仔箱論壇紅豆
4 S* }7 c* J3 n; K) G) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a+ r4 \; k- n6 I$ |1 r
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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