豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。5 x4 }4 W+ K! o6 d: K. F) s& q# ]
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豆的種類公仔箱論壇# B, ^4 y- z5 p9 D7 x
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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$ J4 g9 m2 J/ p, j+ }, Y0 cwww.tvboxnow.com常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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/ K, N- @" F& t8 r5 C公仔箱論壇常見豆類營養及對身體好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# l6 I9 {2 K3 X: T/ N: y
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
t- U7 l" D- r( ]" r) _; X! }www.tvboxnow.com 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
# `8 T. Z" i/ X% {- ~& atvb now,tvbnow,bttvb 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
7 r' `+ }' |; Owww.tvboxnow.com 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
1 T$ B3 a1 R8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。www.tvboxnow.com7 q8 y5 k( X$ r& Z0 c$ v% Z
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代替肉類公仔箱論壇5 V! L+ p4 P i
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! H# B% n7 A5 o+ _# k! G
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。4 I9 J% F( O+ P% l2 K! f
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
) ^( g. [& D2 ]$ Z/ j 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。tvb now,tvbnow,bttvb' b# T" B3 n4 A5 i( f+ K
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食豆品促進健康; U5 l* b% M# t/ V# T: F) e
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
& ?9 b1 @+ J% z+ Btvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
H/ g$ s9 H- e- l& J; \公仔箱論壇 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。- l% P# B! |6 V# f: o
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ F. N, @. s. C
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。www.tvboxnow.com; z; B& ?( B2 A# O {
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
( P) w5 v( G* g7 a5 d* s# Y- |% Z公仔箱論壇 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。公仔箱論壇0 `* |% v' z! p1 ~9 y
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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% c- `* A' ?9 p( `0 Y( U3 g% [公仔箱論壇黑豆——豆中之王www.tvboxnow.com1 Z* ~/ }. Y) [
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。; N2 D; S' q% n4 Z& A8 ~, O8 U/ d
n% a' {% T8 F1 o2 M6 C' J3 ~: y; T% b; uwww.tvboxnow.com每進食一杯黑豆對身體好處包括：
1 [$ k# u/ \- u$ X2 _! ?) \公仔箱論壇 1. 獲得十五克纖維。www.tvboxnow.com# Z: o; j6 E2 ~+ @
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
2 Z, q( S3 V0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。公仔箱論壇' p3 v U+ S) ` e9 t) ~0 m
4. 能促進心血循環。
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- w, @- O7 t$ P% u+ o/ [2 z& B9 p進食注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- F. A) p' {, c: }# l* t9 b
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。7 ]# e" J L/ l
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。公仔箱論壇) R" }/ E, R+ K7 _0 r8 V* D
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。tvb now,tvbnow,bttvb7 |. k* c' s& W6 |! K
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。) N* i# O0 z3 p- h0 ~2 i
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美味豆製佳餚
2 H( J' h& W+ M* f5 C$ r( `豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。公仔箱論壇 E7 R9 J7 `6 s
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雞心豆蓉醬: e* u4 z- e1 j
製法：8 {; W7 A7 W6 u% A
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v ^7 A" |/ n) l! d+ P
& Q# u% O9 S2 }& W$ _% V. k6 p/ Z材料：www.tvboxnow.com! v# B% D# y- ?# o% L- _6 c0 b T- J
雞心豆.....1罐公仔箱論壇# b& `$ X; X! F8 }; J b9 ]# G
初榨橄欖油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 D p9 ^& m' F' h
蒜頭.....1瓣
$ O& G2 x. I. D# z& B. g3 N9 Z芝麻醬.....2湯匙公仔箱論壇! S0 _7 C! g/ u$ `0 U, r: [
檸檬汁.....半個
' V5 L' N6 L) ^, e9 n! Htvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ m: B0 Q7 g- _* s2 R5 r: v
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 l, v; B/ q9 ?4 p5 S
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 I7 Q3 Q3 k, J! i, k
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! M2 y' C: z6 E# v; g" i. T
苜蓿& q5 @: w& E2 L) F( W5 J
紅腰豆2 {+ f& W q) Q6 B/ q
紅豆& D1 q( A- N# l' D8 d/ b, F' M: a# R" m X
- J- q8 E4 I& P7 w# b9 T( k公仔箱論壇●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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