豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。www.tvboxnow.com2 ]% H' X( B3 ^4 j3 j: `1 ?
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豆的種類www.tvboxnow.com8 P% \1 Y W! C+ r$ g" N
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) u- K# O! E! S9 i2 }% b+ Z5 k# K3 b
% C+ Q2 A& b+ I% t公仔箱論壇常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r W8 X( q" I9 E9 s
Y0 p# P# Z9 Y) ]$ I, i- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處
. q8 L4 B( m# ^5 ` 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
, R! d b# [* m; V4 m2 v 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! R% p& V5 [1 b6 t
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。 _ H$ U# O( e/ o, i+ X
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
4 D# f! ]* ]3 Y公仔箱論壇 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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代替肉類( j! K% t* O+ K* ?$ Y
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 U6 e9 {- x4 H$ I0 w' c4 x4 J
+ _7 |; R: p+ T0 i) Y. A9 H% N& d 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
3 R1 @. [" g: I) l, @; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb; N5 K- r5 m8 \9 D+ x
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
4 o5 i/ Q: C: ~5 b 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。www.tvboxnow.com" A& n6 i P9 W* N, x& V
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食豆品促進健康
) y- f( y6 m1 [/ n/ Rtvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：3 f- S8 Y+ I2 }$ o) R7 W
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。tvb now,tvbnow,bttvb" P1 U+ O* l8 U% q
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。tvb now,tvbnow,bttvb4 J. V2 I8 }2 p
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
1 U% V- ] z/ K; V1 K9 y* ~2 x, E 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。公仔箱論壇' W/ m W/ y* H" B
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
$ I) {7 P7 e; v7 K公仔箱論壇 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 I) C& X; ?7 K# x* d
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。* J4 s9 |+ o& v3 d/ e# b) I
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黑豆——豆中之王
% [& d3 k+ o/ R0 w# A/ `公仔箱論壇余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。" ^% b' _; A6 O0 |6 j4 r! @
' @! m; K1 u& R( F每進食一杯黑豆對身體好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb" P ]7 Q$ R( z+ @. }0 J
1. 獲得十五克纖維。' m2 a2 E) Q$ n* y- I
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
1 v" F" a+ O, y R 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
, a3 P1 u" r2 O' C" D6 ^0 Z( Owww.tvboxnow.com 4. 能促進心血循環。' F6 A7 @+ E6 W5 @4 Q- @
% j/ i' T% ^9 U' w# D進食注意事項
# a$ {% r6 K6 ?6 W! c5 h6 @www.tvboxnow.com 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
( x% X N& u' P) x+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。公仔箱論壇+ \0 R$ S& e+ d# M' K
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
# V+ |" O6 O T: e) A公仔箱論壇 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。6 y& k! q8 j, W ~) h, |4 q) s+ d# \
+ Z! l+ t$ c) L' Y公仔箱論壇美味豆製佳餚% g" L6 S2 T; Y6 a' U( {
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。公仔箱論壇( H3 f. w2 f. T+ X0 A
; c& |: ~& L9 t3 q% @2 B雞心豆蓉醬
0 x$ o( ^# \1 d製法：
- C( S" y" j( u. n$ X公仔箱論壇煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：
1 y+ ~8 M$ Z% U% F t( P- t/ Q雞心豆.....1罐
) B) P3 l; {; K初榨橄欖油.....2湯匙0 J S6 Z' c" B
蒜頭.....1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H h5 K& ^) X7 t
芝麻醬.....2湯匙公仔箱論壇! d7 Y1 E( r( Q* l" q+ e
檸檬汁.....半個+ N$ r5 b+ S2 Y _ I
黑胡椒.....少許
3 N: t6 q2 F. G9 u* z. } L1 M公仔箱論壇小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" F5 }( N4 j2 ] k5 r$ M
3 n, \/ z1 W2 D" b9 v9 Y; Gwww.tvboxnow.com●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
8 V- x1 E$ a% W! e) Q) }1 s' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
6 l f' `7 x0 [7 O6 i公仔箱論壇苜蓿
; L5 m5 `3 J0 H3 z7 _4 twww.tvboxnow.com紅腰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! x0 g+ C# o
紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: y# @+ a) s: f* U e, Y
公仔箱論壇' B4 t4 k: ?! _$ R1 t3 B1 m1 o
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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