【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
% Z7 ^5 o I9 @7 m1 [ k& o# v$ g 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
/ I. m" Q8 @& U$ N0 t" j公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
1 j' X& h: H# Z$ s% O公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
$ f) b- h4 J/ e) R8 ?現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
, _6 O, p7 ^% N1 A$ otvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
. t9 b# o+ Q% y! T( Q& R0 h% K9 d●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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. y& x+ ^9 [% z2 {$ V. c4 D●作法：公仔箱論壇* H( |" r- v- O* Q* E% g/ Y
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。www.tvboxnow.com% I* W, l8 O* d5 t, t
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M r. A0 [3 Y* @, T
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇5 L3 j* R4 W4 t8 V! G: T
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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$ X i6 G q) R( [5 O5 k/ ] v●作法：
; x4 ~8 }; A! I. {2 g1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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E1 a; |( M" H! l: M- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。www.tvboxnow.com, `6 j* t- R8 l* X- w. s
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* e$ }% I6 s4 e0 }
8 O6 y' q! f9 [, y0 v) }tvb now,tvbnow,bttvb4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇+ o, q) g) H( o" N* U2 \
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www.tvboxnow.com; {/ K, x6 p& V0 Z" W
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。& D6 I* t# Q$ a8 B# ?& R
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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