【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
5 m' N8 g9 \ C) Uwww.tvboxnow.com 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
4 `. z; {/ B* Q( I6 w: L/ u( f跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套# a7 ?3 ~$ k3 h6 S. O; x$ N9 g
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。; ?) x: v) Z. ?" X) B, k: c
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇' q7 T4 ^( G& `9 N
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
5 j# X3 E+ d( q( y& |5 a; r& Rtvb now,tvbnow,bttvb●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | S; M# ?0 ^9 ~2 f* O
% T& t9 @9 e8 L8 Lwww.tvboxnow.com●作法：
1 [' n' A0 V6 w$ l& |- O2 Twww.tvboxnow.com1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
: E5 C$ h8 G3 m N% k8 L* L. N4 Qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" t6 u6 h( ]( t, S$ s/ `- x: |
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。www.tvboxnow.com; z- Y7 ^2 c; i4 X
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
$ C; n& A' a5 wtvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】
, V4 H( L3 @0 \●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。 r$ w- ?3 P) z; g3 H$ Y
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●作法：/ {6 T& r" V8 x) E' j+ p! |3 T
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。2 x7 a& C( v1 Z- f8 E! V, x( f
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。- y' V5 P5 q2 C" g
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( ?/ |+ V( Q' q$ j* H9 {- U/ r
! c. ~( R( l1 W STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; z% L7 P" M4 U L紅麴養生要當心！這些情況別貪吃) x" t* e0 {$ n& a) @, K- d5 d
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
1 S' T+ R; W) G, g3 K d& F5 }) Qwww.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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