【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
/ x: L$ d# p* A% z8 [tvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。www.tvboxnow.com$ @5 X t8 ?2 j7 ^- U3 E p
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套www.tvboxnow.com3 y8 |2 P+ {9 `
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
0 w# {" N6 B7 |9 w4 h) a' L9 v0 R; `' T$ gtvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。0 T* v: L4 F1 z% d! b# e6 o
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】, A/ h+ k8 X1 |, H# l' q( ^
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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5 L' q( s* o( B! B# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：9 W9 H( S$ Y; P9 `* T
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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1 R7 y% S+ n, }# |. ~, Y. X1 @2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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( ?/ i3 f, v7 E+ G; ] X2 L! U公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
& [, |- m* f, v5 _0 {2 Q' }# B, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; d6 r' E4 u5 K1 J+ B+ G7 U
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
0 `2 h6 D: h& u" f, a" t/ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! b/ U# M" Z" Y' [' u3 e: o
●作法：公仔箱論壇8 o( S9 y, q8 C3 r# I, \
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。www.tvboxnow.com6 R2 v8 V! Z: R$ G- G/ V
7 t7 m0 ^8 V( h. p+ m3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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, u% F/ T9 u @* h5 p/ Q7 b9 j) W5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 M6 L' p }+ @8 `
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( X4 K, T/ n% v6 V! `: ~紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
v6 k$ |! }2 P5 N$ x善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
& b8 |& q- K8 J2 t3 C% S7 kwww.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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