【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
1 j( L: y3 V, F& g3 L公仔箱論壇 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
+ `, q1 V5 R+ m6 Q, l跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb" S. ~% R! K, u4 Z
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
- J4 l0 S, e2 e9 \. \, o hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇7 @7 X: Z( z* K% o2 @
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】1 Q. g+ g1 M2 k" Z, I' t+ ~# {
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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) s, z9 z6 d! A! j& ]8 `: m$ _tvb now,tvbnow,bttvb●作法：
/ x# t$ ^( \1 a% Z. G6 k& Pwww.tvboxnow.com1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。www.tvboxnow.com/ h' a7 u' v; n
( s9 l0 I, P# v9 _2 E2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇( S% U' F7 f' R: T j! ]% j( u/ e
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' s- _9 ~* X! E7 @9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。www.tvboxnow.com2 Q; C6 D# G8 `6 x
【示範料理／香橙紅糟肉】" P- M5 _/ P7 a9 T: Z" j
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 J/ ?+ ?0 r' J6 T; z
4 N' E. X0 f5 ]# O% B& g h●作法：公仔箱論壇5 B' |) C; [: J" E1 M- R
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
8 F5 l" _+ Q, I" ^" o$ ~% X3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# d+ r! D% C% \$ W' p1 W4 Y0 R
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇3 ^3 V' f5 Z+ [9 a% ~& O
3 G( z$ n6 j2 ~公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
6 e# r, y/ }' g" ?( [www.tvboxnow.com善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
* q0 Y P9 o w. p" }* Y3 q此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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