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材料, [3 C. F8 |$ W8 ]4 f3 Y& p1 ~( N
小里肌肉.....3片$ j# T. ~$ T/ Q* H% j7 ]
新鮮鼠尾草.....6片2 v6 C( B K9 k. G% Y
義大利風乾火腿.....3片. x4 J5 ~# y: ^0 K* |2 A, \% D
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$ e: s* k% @7 \2 ~$ x: J# E調味料
% g# F, R! V2 A+ @8 E+ }! v蕃茄醬.....2大匙, T: u: ?1 J# o, z0 E; y8 n ~) n
香草高湯.....3大匙
) s3 N1 r8 z2 x, ^7 G( k; k# T無鹽奶油.....30公克4 _- V! D* h0 v: N) p; n. n4 y
義大利陳年醋.....5㏄
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作法www.tvboxnow.com- F; Z3 q% i2 {) }% h+ v* Z
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。* E* f4 I' s" `3 r6 Y
; z/ O* t2 |* d( @ m2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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Tipswww.tvboxnow.com8 R; N/ |# L3 ~( {
義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！( |% W" ^- Q, X: G5 i3 L, @
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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