[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
" p+ I0 W8 T& `6 E. ^% e2 e番芫荽碎.....5克公仔箱論壇' @+ C% D' K" E- h
橄欖油.....100克
7 U1 C/ I( f, |- t' _  ?4 o" c9 F芥末籽醬.....30克
5 F& W3 F8 S% u' X' P公仔箱論壇蒜頭，切片.....1粒www.tvboxnow.com( r8 e( U! [2 ]; h, S' B/ J  O
Thyme香草.....5克tvb now,tvbnow,bttvb2 L* H9 O- W, ^1 o% `
檸檬皮+蘑蓉.....1個
- g2 D8 O' U" L  l7 Otvb now,tvbnow,bttvb羊架（約重450克）.....1件
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2 _5 P( h" _7 J; f6 x' ZSteps
. w9 S9 ~* r6 }8 _1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。4 e! u* f+ j5 x4 F. T
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。www.tvboxnow.com6 l5 }0 {: i- n- O' q9 Z
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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, B4 l0 o  o! n5 u; R8 Q- N* G8 H8 x公仔箱論壇6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）2 s3 y8 |1 V8 ^, d2 D
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。