罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	+ a, X* d. P7 u% F: n) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
高筋麵粉(strong flour) ( m/ v; X: N) V  z1 \8 k. {4 e* Wwww.tvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 a1 ]! P2 u6 N	2 茶匙
糖 : t7 y. }# {7 I) m+ W	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 j& [3 W  N+ {
牛油(室溫)/ 菜油 4 P/ k8 w- t) a* D2 W, w, Iwww.tvboxnow.com	14 克 # A# b# T- Z3 I3 L) Y( a3 R& ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽 $ ~  l# A" e' J  e& E) d7 C	1 茶匙 8 F/ \( X; V6 N# k, i, x. w公仔箱論壇 * `4 n5 y9 d8 V& i6 T3 Z
罌粟籽0 e5 Y0 u/ N9 |' g) p; \+ E	適量 ; ~6 w& b4 m, rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。) E. i) \% V9 `4 p
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。www.tvboxnow.com! l% W$ J* Y% ]& l6 [
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。www.tvboxnow.com7 I& X# _1 E/ N/ y$ i
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。% b+ ~3 O" g2 N7 y# J" Z
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ( s9 {+ P1 j! _& ]! E# i" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 & t& p+ O" l- ^4 h% Z, J) Vwww.tvboxnow.com
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。