罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇; m# e. S9 q! u: n# o

材料
高筋麵粉(strong flour) ' ?* a* y+ J9 w3 A  Y' N	2 杯
依士 (Yeast)' d% p3 u: \. E7 M3 }	2 茶匙
糖公仔箱論壇; Y$ Z. l& M# b	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 # S* h* w+ F  I) n1 n8 s公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油 , i- l2 m  k: _8 a- G' |. K0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克 / o0 R. |4 i  w. y5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 5 i6 I* W! B$ ?! d3 ?2 zwww.tvboxnow.com	1 茶匙 ( g& \- o& v8 o5 o( Y公仔箱論壇 0 }: {6 x! E: ?6 k2 Mwww.tvboxnow.com
罌粟籽www.tvboxnow.com: z+ M& {6 G" S) ~	適量www.tvboxnow.com/ U, _4 c" E2 ?: ]3 f' K
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 " f0 u4 I. a2 T, a- g, L
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇: w5 {" `6 |7 q8 {
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。www.tvboxnow.com# ?6 T- z3 N9 A0 H7 Q( U) a
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。  q! Z$ M2 G$ ^& C# `7 o- s* ?
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ' V6 i6 k" a; v: P5 B
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。, e: r% B/ Q! {
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。