罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	8 v7 K" O$ Z8 ^; X. X1 ~3 P

材料
高筋麵粉(strong flour) : D( e7 k5 ], I, y* a; Z: ?- twww.tvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)  c5 O: _; M1 {: R	2 茶匙
糖0 Y/ y1 [/ H( t( D. M( J. e' x	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ) U4 p* J0 v0 y. k: I$ uwww.tvboxnow.com
牛油(室溫)/ 菜油 7 ~' I+ ?' X' `! R  l& F" K	14 克! D( Q- \$ g8 S2 W- }" ]* c
鹽 , B! I4 c9 @: A  F! \( x. wtvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 |- {' U( [" N& F1 E' D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 }. X9 p- L* K3 K
罌粟籽# C( W! g( L3 U  ?" p	適量7 h0 T5 @+ }" }3 L
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `  j/ D6 j( y2 i, \# s& K/ A2 r
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 - Q# `& Q6 G* E8 ?% m) M# ]( r公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 # i7 k7 \+ h( |tvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。www.tvboxnow.com1 e# X! J8 \; B* w/ _; m
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb  R! f6 s# h" e' q
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 0 o; V% Q" }; R$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。