% v8 Y6 Q% \# X+ w9 I) o( X; G材料
' U9 b6 B3 G+ T4 }0 \6 S4 H- Mtvb now,tvbnow,bttvb1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( n5 O# h7 [1 B; x
溫水.....100cc d: m' [4 k; i5 m+ I" p/ W
乾酵母.....15公克
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) Q- H3 J6 W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
% U$ s5 o& I5 u" ^- w' D8 G# A' ntvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc( ?8 w, T; ~" l
鹽.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb% G, a e" W8 Q2 D
奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 M; a& w. j% E* t
細砂糖.....30公克公仔箱論壇 l1 b, D, @( G* Y9 B2 s' Q
高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb4 `% k' e. c: G' w
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& U, U; ^% P0 V/ ?: v; ]4 J# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....30公克
$ Z# W/ n# u0 I# b: g1 L3 Z- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, H* J. S m+ H3 i7 d公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb( c# _6 n5 m4 c: g
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; F# I! b9 ]- F4 b0 w
7 @5 ?7 F1 G5 b6 t+ h) i" h7 K. z# awww.tvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。公仔箱論壇 U( k' l( m& [7 h* O- [ ]
8 R- d' C0 G4 ~7 t( p6 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' \8 }: {1 L1 F+ W
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb! M0 b6 r; p4 E- s
2 l& v! ^* `5 L5 r$ jwww.tvboxnow.com8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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1 s; |- V+ N* j3 q9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, ~# w# `8 W
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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9 K/ g+ @/ P1 n! i/ S0 {www.tvboxnow.com11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 i& F9 L3 z$ r2 W+ a9 _/ D
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ W0 ~# e, r) e' H
- f5 ~6 Y4 J4 d) i6 {# w+ J公仔箱論壇13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 D/ k5 l& v7 ^$ Z* V" a' X
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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