 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
" I4 P- S( v. V& g6 X& i/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x% i( k! G% o. f$ }# p: l# w日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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! I% v8 q E; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下為南惠子指出食用毛豆的好處。; M) |6 b7 y- {( I. j% y2 D
+ `3 Y, w# C# o3 D( ? U【毛豆的營養】www.tvboxnow.com: M) B/ e$ Y' f: }+ U! D
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。
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( ? y: W# @; _- m0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期
' x% ]& l2 `- E1 s" |- g! I) M$ O5 b症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
7 i9 o. w3 P5 P0 w, }4 `& `* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。公仔箱論壇9 i. z' N) `; n3 o0 r, T+ H7 k
1 S- `5 M3 P. L5 d公仔箱論壇而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！6 j2 [9 o3 m, [) a* x. Z; U
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了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。tvb now,tvbnow,bttvb0 t, u) [3 ]0 l2 }8 L
; d) b% F4 }& ?2 ~0 n! D公仔箱論壇【如何挑選毛豆】
- D7 x5 J+ Q# w( _2 }! x5 K公仔箱論壇放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。
; j8 X. o( e! E" L0 z) F$ k/ h lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z) ^( Z# g2 w" L4 h0 U
〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉公仔箱論壇. x L) l9 p% I I/ g1 f% X: d7 Q
1.茸毛濃密，呈青綠色公仔箱論壇+ s$ B- I9 h. }* A0 C
2.豆粒排列整齊且飽滿
, ^8 R9 z& K/ _: h( W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆莢排列緊密
4 _8 o, o" _( G+ X% ?+ Y公仔箱論壇4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆www.tvboxnow.com$ e0 x: W+ T) ]' ^; h j/ `, V
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉公仔箱論壇4 \2 ^) Z9 m. {/ e) H
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
- }$ Y4 o' [5 H8 I$ |tvb now,tvbnow,bttvb【如何保存毛豆】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* L, x# Y& X& D$ D2 k8 r/ M
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
+ c) S: ~+ `- f x* Z5 V1 s. Q; ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]* O2 |5 Q4 V4 ?1 e9 l$ }5 b) o/ C
買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
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4 f; j$ f! s3 Y6 s: M【鹽味毛豆食譜】8 r& g! Y: H/ R, T: N' l* u( b( _9 V
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
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〈作法〉
. K( G+ G2 w* c: lwww.tvboxnow.com步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
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+ @, i7 E1 J3 d4 ?% K. Htvb now,tvbnow,bttvb步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& r" z( @/ C/ h: P
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ {2 I9 R {1 [6 e% `
3 W u6 K% I/ Y/ J- C+ Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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