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材料
1 E/ I) u& R" t# i5 ?& Q$ Y1 ltvb now,tvbnow,bttvb老麵:
& ^3 Y {0 D2 S9 L, ztvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb+ D) d X7 }" O& c0 ?
速溶酵母.....1公克
( R/ |6 |. { L高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇6 q" @5 }2 B$ Y( z4 p8 v5 o$ g( @
% P4 ]* v& R. u& t# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ r9 C$ y$ [+ D6 a5 i1 Z& \- |
主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb6 m( K C: j# s; T4 H( v
鹽.....10公克+ `# Y% m; \, `# O' x5 Q5 t
水.....316公克公仔箱論壇; L' B p, Q! b/ i, s
奶粉.....41公克
6 P! D1 t; j& P- e速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ]& \2 E4 m7 }" T; N5 m5 W
橄欖油.....20公克公仔箱論壇# o& L* e/ k! d/ D; M
高筋麵粉.....357公克
* u, W! a. Y, W/ fwww.tvboxnow.com低筋麵粉.....153公克
9 u, c$ t: G: R* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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淋醬:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U W0 S: V6 b1 k
乾酪.....適量
6 ~1 c" |# @# s青醬.....適量6 E: P# K% `5 O* ^! q4 i/ ]
橄欖油.....適量
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( S* u% u' L' S1 T作法www.tvboxnow.com+ I8 O( ?) C+ E
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% r" \2 d- Y) U: _5 ~+ d" l+ Z
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2. 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時,續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中,再取102公克的作法2撕成小塊,一起以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片,以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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+ J! }+ K5 C- n1 G* P( i% itvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱,放入作法5以小火煎約3分鐘至熟,盛出分切成小片,食用時淋上適量作法6即可。5 i/ w+ o+ P% d! K; S7 s( S) S" d
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