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材料www.tvboxnow.com; b& a2 E4 Z7 z% m
老麵： V1 Q! w" A: R4 h3 j* @4 X
水.....60公克
+ L2 R) s- z: Etvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ L% j3 W4 s
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb: ]* u# U9 N, E$ p
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主麵糰：/ A2 P) O' Q+ \! e, L
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb' k$ X' A2 e4 D& p+ M+ \# \3 A
水.....316公克4 x( `) d# P* m' \8 }: ~/ w& B% `
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb; v8 q# A. X, H. E
速酵母.....3公克, w. O6 i9 G6 l0 D! Q* `$ w) D
橄欖油.....20公克
% }* i( g9 a1 v' p* V公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
4 [9 a3 c' C& y* ^" O$ o公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克www.tvboxnow.com2 x9 s& r( ~, p# b0 P4 U9 t
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淋醬：
2 i" l) {+ ?# v" @' v ?) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量www.tvboxnow.com1 r! Q& z( e/ X0 [4 x
青醬.....適量
+ \4 E& k1 j6 r7 }% A( _* f' W公仔箱論壇橄欖油.....適量
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: [- B! ^5 t" h, U, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
4 k& o( V0 Q6 e% u$ a! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。. }' n, T3 w! b" U5 F" G; t! B
4 y2 r; e- f# [* A" B1 Zwww.tvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 Z+ T' ?' X+ ?" p: w5 l
3 P) B0 U# {+ G x$ t+ T% ttvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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' N: G, Y5 m! o. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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