+ \' I( z5 Z6 j% D/ y/ y材料公仔箱論壇. y* u. p9 z: X" ^/ l
老麵：
5 `- p. h* a. z水.....60公克
: |# Q/ W3 y' l* l) o1 `9 ytvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克9 }% M1 y0 k0 x, v
高筋麵粉.....100公克* i& [$ n, ?3 e
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- L3 f9 K) t4 B4 ^( w公仔箱論壇主麵糰：. L" i( A2 p! c e8 D
鹽.....10公克
- D# m" ^" ?# V4 Q& \水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 J) g" S* t4 G: m/ \* g
奶粉.....41公克
4 S, ?- D! B5 S. Ytvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 B- \6 J: O X
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ b( q& b; ^8 h- Y
高筋麵粉.....357公克3 b' @1 |0 D/ \: }5 @6 o
低筋麵粉.....153公克
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4 X! S* c ?/ n K2 Uwww.tvboxnow.com公仔箱論壇4 t# o/ W' E" N
淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb i6 c+ z' k0 } _0 Z, N
乾酪.....適量
* D; p+ ~. m& h @1 ^tvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量1 s# Q/ K4 a! a3 {. @( K+ }$ x
橄欖油.....適量
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作法& w p1 Q) Y2 b1 m' F; j2 q/ Y8 A
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb* @$ T7 o1 L; Q( d; T
+ U1 K8 }8 I( j! `2 ]5 p2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www.tvboxnow.com- ~! e! K I2 |( X$ U5 S% J
1 J, c7 P) o, e! h+ F3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。& z* |" V! q. j( }1 i- B
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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8 V0 O( Q! K8 I6 d: x6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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/ u! \, _- F* Z9 v公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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