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材料! b- }' ?0 I. \/ k* a
老麵：+ l2 k$ y$ Y( T1 S/ M
水.....60公克
* D _+ Y, |3 Y$ T7 T3 x公仔箱論壇速溶酵母.....1公克公仔箱論壇) d) s$ M7 `3 X$ B/ h
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 H7 Y1 D# }: K' c% ~+ L. j
/ g0 C" K) p: \& o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C4 z* C2 v# M' D: S( b! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
3 P6 e& W! d. y1 y* k# A2 b! owww.tvboxnow.com鹽.....10公克1 {0 b+ h" ]: q" ?" {) Q
水.....316公克
: N' P/ h" ^; y7 c: G/ uwww.tvboxnow.com奶粉.....41公克
1 Y& Z$ m: n& F! z速酵母.....3公克
9 Z, `9 D# l* i' Y; s( G0 Q/ q0 Utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
( ~% R, E; d1 \2 y3 g5 {5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克www.tvboxnow.com: M& d8 I, T9 D3 ?3 K
低筋麵粉.....153公克
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# f1 |# Z4 G+ Q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
% F. d" a) f1 q0 j& |公仔箱論壇乾酪.....適量' n1 v, ^2 v8 {" r# K
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' ]# H, g- t8 a8 @: C
橄欖油.....適量
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1 c( @& D% I- x4 E0 u) e3 [www.tvboxnow.com作法
7 u$ y9 U, U" ]( b5 _1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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5 [* U) O) l$ ]8 N% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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: J; m e7 j7 r6 X# W4 V. }! c) i6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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