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材料
" S9 V! P/ W6 |" ftvb now,tvbnow,bttvb老麵：
% K/ Z3 I) _" Q/ z' @( |& T: fwww.tvboxnow.com水.....60公克2 g4 P4 p/ E( [4 G3 b. A& y
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 J1 n! k7 Q) T- T3 b# }- S
高筋麵粉.....100公克
3 H6 j. m: P% u3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ \. l* p& }1 l6 a' S
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主麵糰：
; f D0 _- k* t5 p4 x6 A- Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克www.tvboxnow.com# `3 R, x# e5 u% W" j }3 ]" c8 Z7 `
水.....316公克
5 F) X# q1 `6 S( Y! p9 v! L$ Y& n奶粉.....41公克www.tvboxnow.com- n& l0 E5 e8 t% S' U
速酵母.....3公克
# [% L+ r) u1 n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
0 S0 [' d5 B& k8 i+ J* K$ l9 otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* g' T# c* X0 n8 Y+ l3 T8 S
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 A) g8 |" X v8 i9 O# I$ ^/ S
乾酪.....適量
9 D: x% K H+ [! s- Pwww.tvboxnow.com青醬.....適量7 S/ y% @4 z: F3 V
橄欖油.....適量& _0 Z! e! H1 ~5 a, d4 m7 U. }
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4 p0 i1 S* @: }* T. ^0 Qwww.tvboxnow.com作法
# ~9 I# V. k6 n/ Z: M$ G: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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, D' d: ]' o7 zwww.tvboxnow.com2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www.tvboxnow.com o( y/ K {0 g! H
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb' c/ Y1 T3 E) H& K, r4 a
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 u. V6 G& m- K8 q7 y
) ?- v: I8 T3 S0 t% n8 \3 O0 ?5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www.tvboxnow.com5 W( n+ F; S; j! V" d' l, N) x
- @ J) [7 c% R6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油 O6 N$ z& b0 ^
R) {, N5 |9 E' Z% g. p. Pwww.tvboxnow.com7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5 a! ~6 n- E; E! h. k
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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