農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。" a! P; b/ R0 r- ^4 H' I
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 k( o, T( I0 f* `; V* h1 M; f
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* f0 p t! S8 I" }www.tvboxnow.com慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。tvb now,tvbnow,bttvb( V r$ ~% X6 F1 w1 \7 C
7 s, C- L6 H- f) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c3 W3 s$ p$ h' v
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 M& G% t* U# {- F+ S
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「有營」新年菜式推薦︰
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1 i% A& B# J* X7 e( a m+ y年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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) r' j4 S* I, h6 \" etvb now,tvbnow,bttvb 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙公仔箱論壇, g' f6 U. j* Z4 Y
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煮法：tvb now,tvbnow,bttvb. ]; h' ?) C, b1 e7 S5 a* w5 P; p
1. 蓮藕洗淨切片備用% C/ Q, i) x7 ^7 w( @- K' ~0 i8 e
2. 把粟米拌入鯪魚滑tvb now,tvbnow,bttvb4 `: U+ X1 W3 A
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
- z: y8 w$ L1 m: m3 O; m, f4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
' g; w5 x2 J0 [- L, ?0 ~* r6 K5 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 再翻轉煎香另一面即成 d. l2 z7 O, Z$ A5 X! z
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' N' P6 ~3 @( L5 `# Mtvb now,tvbnow,bttvb戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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! P( M- T' u. T6 H2 F9 @: i材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：0 L; x: I* y) L
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, z$ p! a5 C3 z6 z8 Q# v. i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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) ]9 U$ s7 T: V1 Y$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。( Z" D3 x: F0 @' S' `% R
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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