【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！ 1 Q* D% a1 S- Q$ p6 H! N- ~
! t" p7 b7 ]9 b5 c: q地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢
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日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。 4 |: a9 I' i1 \
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排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病 9 }/ g: K: s+ S3 w) i& j* ~
$ h! n* ]% R2 C* o. N地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用) 9 y4 b, w' C3 m! u z
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雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！
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《自己在家做地瓜干！》 + J6 S- U. Z& Q9 R' ^
$ Z. w; m& ^# v; |% h4 lwww.tvboxnow.com電鍋篇
$ E, i# m. D+ T! T( D. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" N% Q* w( ~8 d/ l: C5 S
STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb( p+ u( U8 `! |0 v% c
! l+ W5 d7 ?. `9 ]9 F ttvb now,tvbnow,bttvbSTEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L7 \# ?' W \# ?0 k
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STEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, Z3 ]) d8 q4 x0 @$ D3 D' ]8 Y
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STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。
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0 M" [& w6 n* W+ dPOINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。 + ]. p+ n. x. G5 I9 I1 d+ u8 C3 D
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微波爐、烤箱篇
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' e3 Q4 T+ M. `7 Y/ l' e1 xSTEP1.將地瓜去皮。
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; ?' N3 p% D u, z, ?& }( k4 |公仔箱論壇STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀）
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- Q/ N1 @2 _# o. Y/ hwww.tvboxnow.comSTEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& C# I1 L$ @& C
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STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。
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! `6 B2 E6 c* b( T" T$ bwww.tvboxnow.comSTEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。
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' d1 o& f) U: R% w- ~STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。
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STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間） ( D' s& f9 i0 [, u, s _
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STEP8.充分冷卻後就完成了！ ' A z6 C; D$ G \# n7 }0 I
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注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。 |
發表於 2016-2-17 01:02 PM
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