【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
; y( E" Z3 G+ v7 Y I+ Z$ Ewww.tvboxnow.com 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 j0 {6 ?7 v! l7 X3 O& n3 M- _www.tvboxnow.com紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 q6 H2 {2 ?! g
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。$ C) |9 Q2 I9 O* r) N( [
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。www.tvboxnow.com1 X- Q* f0 H/ K/ E! l" L$ e: Z
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 ]" m4 t! i9 a9 D+ s8 H E7 g+ u此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
5 j. \8 f7 S& D3 x" w! ]" O: ~- ttvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb! M) J' t- j m& o% Z6 }
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
' L" T) N' d& I有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：www.tvboxnow.com! c6 ]# x9 z2 a6 I
★紫菜蛋卷
! g! J9 k4 S8 R' }# awww.tvboxnow.com材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
5 s$ n0 n7 M; H0 N! V4 _! t" m) e4 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。公仔箱論壇: N- X+ _4 V/ R3 v8 H
作法：
& X8 E/ `/ E+ L( [/ t1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
6 X$ E8 R2 p0 X3 b/ ^: j. q公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。; Y& y1 g, t0 A
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。www.tvboxnow.com# y R" u! t9 ]" [8 Q
作用：保護腸道＋控制血糖。
9 P$ {& n7 d, h0 u 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇2 T W) x( A/ D/ `% K
★紫菜玉米湯公仔箱論壇3 s; H2 `/ l7 w* l- [2 p+ x' z
材料：
6 m- x+ _0 o# \( }- C6 j玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。2 G9 w8 E8 E/ E
調味料：
0 I& m3 I' P' s& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。; q7 ]2 d G2 q3 y. J
作法：
* t) C+ x8 Y9 i+ M$ A' `: u) `9 ]1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ `* ?% `& N/ G/ m! A# r/ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
1 ?. N8 [3 R( {4 H# T; s/ }- K5 T7 xwww.tvboxnow.com3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ p# A s- s4 O
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
; G: h) c9 u: a- T1 C/ `【小叮嚀】：
$ ]( ^7 T0 x8 x0 r0 S; I$ x不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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