【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
% {7 I0 p7 X" h' m$ swww.tvboxnow.com 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! C1 d% ~- r
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 {, A; j4 N5 o u7 l
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb |1 I p4 c0 `- J7 x7 \
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" B1 N- Y7 e2 V
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" D( D3 y) h& [8 K6 i此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
" D( ^ J7 \! E# ?tvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
6 x: k+ Q1 O9 o1 P/ f1 y8 }4 m控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
, l$ g, j: Y; J1 a) U) Z O" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：% N: x# p' a; d
★紫菜蛋卷
3 F& r5 S8 h9 m6 C公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R7 O, ^ I0 W
調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' k( d* K- Q9 H
作法：
0 p U6 `2 r% A( I1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
( T$ `4 q, e7 a% jwww.tvboxnow.com2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. t" ] o# Z: F0 w3 f
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb) k9 [0 S( g, C! y+ L& N$ ^& ~' b+ ^
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇2 `# E' n8 U g5 Z/ X
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
' y: O: F1 w) C$ J% @% E S! k公仔箱論壇★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 M) d" g; U5 }' i7 R# N
材料：公仔箱論壇1 z2 ?, [) Y/ s# `* y% R
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t F* E! s: F- D. h& m5 ]: k, _
調味料：www.tvboxnow.com$ ^8 d2 h5 J1 W/ R
低鈉鹽1／4小匙。
& y6 O- E) Y6 Q作法：8 t8 o$ B; d; L% S- W% W
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
4 L! `% }9 o4 q% m: o- g* y2 d' Rtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。www.tvboxnow.com- R9 D+ d3 |/ r
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。) V& @% S& y( K. Z* C# w# c# X
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇6 f1 ?. ~" W4 o Z$ _3 X% U
【小叮嚀】：
, L8 Z( t% s6 U3 j9 G不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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