【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* S5 ~) V- J9 v 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* O2 ~$ e0 O/ x9 I$ ~3 C6 ]紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
4 v( f8 _! e+ w2 e可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
; p( h2 s, p& S# U/ r其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
. l& \$ _6 D( ]6 h# t至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# I2 Y& I9 m2 w1 u
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
$ i5 e) a- N. U2 v* s5 Q U 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
! v* @( }0 S$ `7 k* Y4 G2 Itvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
9 [2 m C* U4 i- S6 z( N有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
1 v6 \; v7 e0 S, G3 R- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷
+ _; N- U5 E; m2 y# Btvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% q* N8 ~5 i) a2 ?
調味料：鹽適量。公仔箱論壇2 J ?8 L6 f* O% m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& b8 r! F7 ^/ h$ N- W' w7 k
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
% k+ h- X6 o! i. l: Y0 v. etvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 p5 c& K: t, E
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
5 q) I: J" |9 _7 e2 h6 ]0 G% ~( G, t作用：保護腸道＋控制血糖。
/ t( n' d2 e* N4 L" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
, F3 J2 x# t+ Q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
# u# K' S3 U8 w. v7 o, c3 @0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www.tvboxnow.com( z* o5 ^9 Q" ]7 B
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
: x) F, t9 c$ l( l% j% @tvb now,tvbnow,bttvb調味料： z# c8 j# G! s t& ~8 i
低鈉鹽1／4小匙。
$ ?1 j$ m+ C3 _% mwww.tvboxnow.com作法：
) h- a$ s: B3 v9 _; a% o1 T: A1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
& q, f' w. a5 O o( e+ T# X1 a- m公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇1 y+ u: j P1 D
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 U, q: `9 ~/ Z6 K
作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb* {2 j) w; ]! F7 B7 g4 C8 x! c
【小叮嚀】：. ~" f7 a, ^) n2 ~/ s0 D$ q
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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