【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。www.tvboxnow.com- |3 e* R$ s3 q5 K" X" N/ V) l6 B
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
6 G7 J: ]$ p5 ?5 k4 l( d' Kwww.tvboxnow.com紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb! v0 m4 g& Y5 ?2 {
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。8 [3 b( _! P3 i% Z- J
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。0 z: U: ^3 ]1 U5 U) v
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" B% o1 K7 |0 N. a& r; q# X, _此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
. I2 B K# G0 A: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
3 E' O/ C: _% X' z- g6 i. A控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養3 V. s6 q5 |- o0 t8 q( L8 _
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ t3 o; T7 [6 V" T) F* s0 C
★紫菜蛋卷公仔箱論壇* }5 c2 M6 \& c% E; I9 I
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
5 n/ ~/ g9 S5 I) v1 L# a' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。
8 y6 p4 Y- y- u) ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
# i4 P* S/ r& d' }2 n1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
* p- ?4 x* j; c9 _! K7 B2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
& w% o6 I' }2 F* h2 N, ~3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。* T A i6 ?5 G. \
作用：保護腸道＋控制血糖。
1 [) q0 H2 J, T 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb* ~ n; ?$ l! f& F3 w+ W% y
★紫菜玉米湯www.tvboxnow.com0 ]# i7 Z. P2 w4 U8 R$ y L( n2 w
材料：
* L* z" m, c% [1 t! t/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
/ c5 a, `+ H! @4 g3 M" ~$ p6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：6 v3 p( _! J7 Z$ L: N/ F! }( T
低鈉鹽1／4小匙。
+ @$ H/ i) h( E* @# G作法：
# Q# S. v8 ~$ c htvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
$ y" o6 y7 e: R, s" Y$ U% N1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' t( ~5 p/ w" G& n. K: G7 R
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。 |; K1 b% m2 T) k
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
3 B/ q- r- [5 f7 A- D【小叮嚀】：* I: d* v3 R P+ O; |4 V2 y8 t0 Q
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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