主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 r. Z% v% M! d
y$ @( V2 f! N% |www.tvboxnow.com 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。, t* I$ g; G6 n, p6 Z/ h4 |6 m
tvb now,tvbnow,bttvb: z( s& P& [+ k' j
調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。公仔箱論壇4 Z0 K0 G9 P. x6 p# d$ J
; U8 S1 |4 X) T, E9 e8 x6 Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 l7 }, z! p1 {
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；( ~% N% S8 g0 V$ ^5 j; e
) E' l: @: W% C公仔箱論壇 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
5 h! I; U2 J. w) z% A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ B! I$ D1 L$ @. Z
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
5 i" N6 i! Y m5 r- H; A& a
* q9 j% u N3 e6 ?: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, B+ [# V# Y" W6 {3 Y( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: f. u0 {+ V& a
５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 T9 I3 p) J- i- a* I
0 M% P2 R$ r3 X) X7 b+ A# I
６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
+ d6 z& z# z- R5 K, j; P% I- `% k+ I& g; L. Y
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
0 w! y: x2 y. I# K. z9 {www.tvboxnow.com
. @+ {% ?+ t- R; r5 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 r7 K5 H5 t y8 y) k5 d" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 i4 ^# Y* r" t& G' R3 T" g
: u% r" |) p; a公仔箱論壇開炒：+ c6 e5 U& H6 d3 V/ k- @! K& l
 tvb now,tvbnow,bttvb% S5 h, c' ^# d2 |! h
+ e# n' j1 _- k% \! @; ^公仔箱論壇放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
* m0 u l; H3 n5 S( H# ~ www.tvboxnow.com. n% X/ \, w# T, j: v& G7 H
0 @3 n$ s# U; W, m荷葉包好,用繩子捆好：
9 Q) o& P" | C
" O3 s9 v6 o! ~3 d公仔箱論壇
m# k+ V+ X) h" \" W$ }. C( R. n和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
: }4 D/ }8 i' U& n8 Y www.tvboxnow.com8 s1 b7 \$ p9 v9 I
% D# _( ^5 _4 N% K9 R2 y8 G; `公仔箱論壇把烤硬的麵糊敲開：www.tvboxnow.com$ U7 K* Y& g; l" b1 P9 g7 s, R
" J P( ]$ C. btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. P# ^+ T+ Z, _$ I5 Y. c" ?7 \
猛嚥口水……
/ j4 T! E5 W2 l- k& j" A
$ D6 _" G: s/ V6 ctvb now,tvbnow,bttvb! ~; V8 H3 r* W# \% t
要撲上去了……
( R" Z: l g0 f1 C! B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }7 H- y9 @, \tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
