花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？' |) f& p2 M/ M( p9 J
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
" D& y* S/ J: q5 ~, O/ R" U將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ `+ h" D1 @' Y
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花椰菜是公認的抗癌明星
& m5 F G o/ G r' Stvb now,tvbnow,bttvb研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
) P* M: U. }9 {/ |; [/ j/ v0 {: n3 J公仔箱論壇其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，( Q; b4 B. S0 j
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，公仔箱論壇+ C% C! ~. y D
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。www.tvboxnow.com0 C! S+ _7 L' l* H1 n, A; n1 S0 l
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，公仔箱論壇1 p" I; L) j* ]! o
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，tvb now,tvbnow,bttvb' @" w) m7 C2 m
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ E6 u# P4 s% u: \: U7 I( n5 j3 [
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 b: x, @/ c7 ?
4 X. j+ z3 x/ k& U( ^tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜的其他功效與作用：
8 b( g2 z6 t. ?3 R2 s) z7 ~1、清熱解渴潤肺止咳
; h% e9 p6 C% j% B; vtvb now,tvbnow,bttvb菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、5 d& _8 {$ x0 G: @% W3 B
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，www.tvboxnow.com8 r, l& L% m& J" |& `. E& Y2 M
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
$ f/ J# Q7 E2 E/ r K( c公仔箱論壇小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、# q* p# @- e d6 x) b) j2 g0 P7 `
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，5 [7 y4 P' o0 O B& S
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。3 O0 ?. A7 M1 b5 e
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2、起到加強血管壁作用
7 F+ \& W$ K, b( j. f- Q公仔箱論壇有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
- `3 L* b, p+ J/ T6 Htvb now,tvbnow,bttvb這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
" n6 F# n ^8 K4 i" x i( y6 w從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。公仔箱論壇8 k8 E. `( o( {5 T9 \$ T
( N5 M* n; v" E' d6 ]& }www.tvboxnow.com3、有助於增強機體抵抗
( x2 y+ r: A- E* r; A/ H3 zwww.tvboxnow.com常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養1 b4 g4 f$ S2 D* ]
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，tvb now,tvbnow,bttvb2 e" k6 S9 G0 I; c& }/ x
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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! q8 c" C! { t, a. J4 Stvb now,tvbnow,bttvb第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
7 ?2 _5 b& X, V- h, w; `同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。5 f2 e' T/ \% K. ~3 K# ]2 J
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、$ t0 P. D0 w E
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，www.tvboxnow.com4 {6 R: N/ |8 Z( g k
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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- h$ a/ Y! I8 G& C' Cwww.tvboxnow.com第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，tvb now,tvbnow,bttvb1 C. d/ n2 X5 H+ |
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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