菜名：乾坤大挪移
0 | f. y" a& }材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 C- d& s2 S" ?0 _ r
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb& l1 P- A4 L8 L
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
& X/ I& Z0 ^; o4 xtvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Twww.tvboxnow.com w2 A2 F( a2 D3 D9 H- Z; y
B：魚露、米酒、香油、太白粉水% r. `7 o; \" \: O3 a o5 E
做法：& j* {' L7 i3 O( i% s8 O
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。www.tvboxnow.com" D3 G' M! q7 D# }$ I( L- L% w
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
; b+ j6 p+ Z5 D) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。# Q' _" y, \1 A2 s0 h; F
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ H: n- V" M/ q( p: S
備註：tvb now,tvbnow,bttvb, H# j3 t, I* n: {0 }
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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