菜名：乾坤大挪移
' _6 @" J8 O6 j0 Q材料：
9 ?8 g) _1 Q# b* m(主食材)：日式綿紗油豆腐4片" w( K" V% q* Y+ R5 ^! N
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
5 R- w& P, m2 A% wtvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
0 Z& p, Z$ D. R q4 S1 YB：魚露、米酒、香油、太白粉水
8 w; t' x5 s6 _0 P' R" p做法：& G, [+ n8 {( h# O0 i
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 l$ Y% `( |4 X2 K
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" W& W9 h7 ?- \' _4 x
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。www.tvboxnow.com( L9 P2 P* X S+ X
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" E+ x y$ g% E, S% m0 t
備註：
: }+ T. r2 [; a' ktvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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