最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．www.tvboxnow.com! z7 V1 q2 N% p- j0 i( \# m- t: c
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）www.tvboxnow.com! x' M- B G* G& Q3 [9 w, U
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
\/ |) v8 R& W( Y- P' Fwww.tvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：
G; `2 |- f7 V0 m, r5 |; k7 D `) n$ A过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
1 U1 c6 ~3 K4 d s4 g) W4 Bwww.tvboxnow.com杀猪菜最经典的菜式是：
. V8 Z$ _9 I! O/ z3 C汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
$ S# B/ }, q% E+ i' Z# }$ |- N血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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3 K' I1 _0 n, d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）6 P: W- ?1 `$ o/ d) O* _( A, N
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ7 v/ L* d7 a8 v* |* Y; j5 M
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
; Q- {. M' @0 h/ V' R6 g公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
4 @& M) ~2 ?8 j1 ^" K" atvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
8 | [. p$ s& R" i+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb/ _* _/ z. r0 z5 X+ u
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。/ s- p! @8 Y0 |; b, y& \6 o/ p2 q
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
" I6 `7 n5 u) Q! V% Cwww.tvboxnow.com酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。5 v( V" O6 ]2 l1 s" t
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
& C& j4 y2 S! C4 R, ?+ f0 l5 n: t这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇* \# T% y* m! V
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4 \+ u5 }7 ]4 `: n( d. x; `: m) H公仔箱論壇 今天推荐满族菜．公仔箱論壇 N3 Z: i0 }) s) E- N
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ N9 {$ F) N7 n9 w
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。公仔箱論壇- }6 j0 J4 I2 z3 {8 F& @
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．8 y& v' p( c/ V: e- A$ d: W1 n
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
# i2 L; q8 `/ k; y5 L1 W8 P& s废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）www.tvboxnow.com4 ?* A6 f+ C2 o9 w& c
焖烧豆腐皮
O1 G; j6 _5 T5 Q) p0 xtvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口www.tvboxnow.com& r; j$ z' k. b! X! D
大拌菜www.tvboxnow.com: f' C+ V3 v2 v8 m+ H2 U7 [' g
家乡鸡www.tvboxnow.com; x6 q' m0 }' l: T- y) U
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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- Y0 j1 j! N. y q公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子” www.tvboxnow.com# c, b7 p8 o# t/ l9 H, h) H( U
大 哥 大：13936663626
& U( n4 l5 ^7 [! t: pwww.tvboxnow.com地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 6 F1 `: q1 I5 j" Z; e) ~
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 z; h4 [6 ?9 D5 ]% T/ X5 x
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。( ^3 x5 E% F) q" z
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。www.tvboxnow.com: O6 B' u% d( W7 a2 q9 L( o# U y
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；2 X6 S7 u, c" U% y Y
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。www.tvboxnow.com9 W: d7 \+ A& v$ z$ \
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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