最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
9 d2 n- H/ k, [( L5 x1 ]$ m3 j3 F$ ^0 ]公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
" n8 Q0 ?5 O! l. l0 I1 `* zwww.tvboxnow.com杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇5 d' H$ U6 ~, n
东北的杀猪菜的来由：
7 I7 T) f; d# ^2 @2 V1 ~tvb now,tvbnow,bttvb过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
. E [0 U- C' b2 Q$ S杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 O9 S; _- Y) ]9 l* E/ L
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
8 z$ |" @+ H6 j' ^' I& O血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
( e6 ]* _8 M3 r4 I3 N) u1 R公仔箱論壇
7 l$ }7 X4 A1 `$ V ]公仔箱論壇
V! A6 R# ?" O/ p! Q6 l8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 a' J3 E5 `' D7 K0 c# i% r
/ w; i5 e# e, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ k" l O2 r6 d$ B
东北杀猪菜（ZT）
1 l6 C- W; s2 h! x! y公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb6 B: y* f3 V( }7 z$ Y
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。& @, _# k# N" i' V& V- z
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
" C# J9 d. m& `! W公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
6 f2 P& }, e _6 X4 [7 D+ h; {( T4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
% b# [4 Y+ y1 j5 {2 I% P5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 I4 F( l" Y- b; X6 ~# R$ T- N
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇& P4 T/ ?2 @1 [( C* F' m8 q }1 x
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
- j; ]" s" N6 y血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
' b. i) A6 O7 t- ?$ t2 Itvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！
0 g* A) g' l* S9 ?/ G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A, u% K) y" }7 D$ ~+ Q( ?
' a: k: C+ s: g6 b8 `; |7 O0 Htvb now,tvbnow,bttvb
?, `% z8 f. i1 j0 Z+ {
- T" F+ z( r" C7 C4 e$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天推荐满族菜．
! T; @( l n, ]: P+ y& b公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOwww.tvboxnow.com) W2 x X p8 {+ S0 V
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。www.tvboxnow.com6 Q& P9 v, @9 K+ y' f# _5 N+ O
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
4 j! A1 f5 U: Q; U, I( o. Q& [. |公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
( q5 J% |0 S1 |" s废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇# K( _# [; y" E' l1 x& b# b
焖烧豆腐皮
2 d8 a* _0 `4 ^5 k2 s. G9 jtvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口
( _/ ?2 f! i/ v' K# Ewww.tvboxnow.com大拌菜公仔箱論壇, h4 [6 r1 J! @, _2 n! k
家乡鸡www.tvboxnow.com5 F! U8 k6 x6 E; z
3 F8 k4 ]. H4 E# {( I. B" Y) I4 Ewww.tvboxnow.com
% }2 F* k% x8 W5 b; `# Q
1 d# f7 y2 V! y7 U9 ?6 o* @4 T
2 W# O H3 C( H) G公仔箱論壇 2 _: I9 u5 Q& B, n1 N
^& L) x2 u' t' F p' L8 V公仔箱論壇 www.tvboxnow.com* g- W) g. ]( z9 `
& t8 Y2 E& |: i2 O* Wwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com; X/ q2 H2 y9 Q
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
2 k+ G. h$ X+ O/ h' o$ }8 z
) A, B1 U+ U1 S' Z* X T4 G% V% f" Wtvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子” 公仔箱論壇6 S0 A+ \1 k3 g" H5 Q6 m( u
大 哥 大：13936663626
6 N! C; j4 q$ ?% }- T b地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
, o' q" j1 C, E9 r公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb# D6 j' A0 L( }# q
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q2 I7 K& s6 L! k% i& b# P
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇+ z7 H+ r; P3 n: _, V4 T8 f6 g
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
! S9 A- }0 Q" w公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。! k6 F6 e. ?1 V$ V
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 
