90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5 P* [5 [( U' E2 f" ^
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豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb/ [- W* b2 y  P" f' p- x9 E0 A

　

材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 n0 k8 t: G, k  D
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 L8 n0 T6 a
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ g! q9 d7 O  _# [; X4 g8 F/ F
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： www.tvboxnow.com% b! V. {, O2 F5 E& }
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; \! G9 R; d7 I9 @( O3 T
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇  R$ j8 @* F" q/ M* [
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k8 S/ G4 C3 ]" c6 B1 Y
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% E& Z9 i. Z9 S! T6 K
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( W+ _% H, @; ^/ e8 W- q
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。公仔箱論壇0 y' [8 j0 Q  U8 Q. s
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洋蔥雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! V/ ~5 O8 e) }5 u3 X

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材料：雞翼，洋蔥8 e# z3 O6 _8 t0 o9 [9 D
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！2 U$ {; O* w( _& j5 ?/ h5 s

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇+ ]( S/ P9 Y/ Z8 G
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇( B" o1 O; B5 \  d. e4 E
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。! q/ J' K; n  R

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇9 F) a8 D5 l/ i
水2湯匙

醃料tvb now,tvbnow,bttvb# C( I/ k$ ^; r( E+ L7 D
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 O$ R& y9 N7 [- Y8 o$ S& G
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! z/ w3 @- O9 e7 e
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇4 w5 o% G) H  }; J: V+ P* a+ d+ x  j
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 J7 m# a, _7 Q( m
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇+ k) c. J; h3 g; X8 n9 [) I5 M
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻9 Y7 I# Q" v8 G; H# m; t& @/ m
砂糖約2-3湯匙/ @+ \! q1 H- |2 e
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.tvb now,tvbnow,bttvb+ E* y$ }: E/ R
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb9 M: @8 c2 |  K
花椒少許
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕www.tvboxnow.com9 s: V. k4 z) h" G7 C
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯公仔箱論壇2 N$ l7 Z0 Z+ T1 ~  T
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙( e" t: Q9 \: N! [0 @1 |8 t
甜豉油４湯匙公仔箱論壇/ F. A5 D) J! U# D% Y! G" m
片糖１/２片

做法﹕www.tvboxnow.com# q& a& c$ O+ `: k6 f9 I3 E
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 d" Q5 [9 m; y
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( v& Y/ c% M" n

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檸汁釀雞翼www.tvboxnow.com& K; P+ E& V. T7 K' y! V/ t$ X

材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ K% _8 q6 @6 d" D* d
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雞翼２０隻公仔箱論壇2 V" {! G: B! ]# n1 K+ X; S- T8 q! k
西芹半條
甘荀半條( r) I' n, @% p7 B( k- C! X# z
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb# T3 l. j  d8 b( B
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb( E: d' P: `: d$ t( H- D: L
略醃。% C0 B+ |" v% ]+ C" ]  f- Y- s
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入7 i5 h4 \; x7 h+ q
雞翼內。公仔箱論壇1 D2 Z, _6 V0 v) g2 Y1 Q  i6 Y7 ^
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ K; O' B1 _2 d* w- m4 O" K
tvb now,tvbnow,bttvb7 B" a1 J3 C8 `+ u9 @3 H
材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 5 K5 i. k$ H4 L. t: }* j
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 w* ]$ {  _' L

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 & d6 M% D& u9 Y
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。公仔箱論壇/ w  r  I( T" v% k0 o. q; e
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 2 D. Q# G7 |# R# I4 C5 I
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- @2 N) R! F0 u: A; H; o5 \

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽( @/ s& J. v0 D% F4 X: }
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇( b( Z9 {2 }$ D. [/ j
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. f3 p% n2 d9 {! |/ s( X

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀3 Z) T" q( p+ [/ @) n/ c8 f
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; K8 |/ x( R( g: C5 g5 n- ^, r8 @
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醃料：. W( g/ C' G9 B! p% P; q( H

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! H% Z7 g" N/ O1 h
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅8 P6 T+ u* _- s
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 s/ ^# j- Y  T! t# f# ~: G. f

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。6 g# H4 Q: k( k4 C& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! b, k5 j/ Z" F- B+ Y
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb  s- m  W; L- i/ b$ \- D8 X

3. 蔥切成7厘米長的段。( {; y! ]+ O) h% w3 v

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 ~' D6 ^& ?+ a: ~' F
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R  ~4 K3 u3 A$ `, s
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材料：
鮮雞翅 6對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 B, `$ ]0 i. k# R; J/ l
熟瘦火腿 25克2 m) ^% c& D2 O+ t& f- V
鮮筍肉 60克8 y0 l! b6 m" C& s' \

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* {6 z+ x3 x/ ?/ O" n0 A
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 I# D2 R4 Q  t
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# s: f7 M* d& L$ B4 }8 b- d2 J
清湯3湯匙公仔箱論壇7 I; Z+ f+ \: d: h- |
熟豬油1湯匙5 K5 \% M0 u0 t1 a3 P
tvb now,tvbnow,bttvb. a3 c4 O- r5 h0 z" B
做法：www.tvboxnow.com8 T/ F) @: q6 m. i
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb6 }) J- k( U/ u
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb! L5 h" a# u! g9 q$ ?, z8 ]0 [
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。$ c+ D" R9 F; X$ f3 \+ r& s" Y
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 C7 A0 J. ?$ P
可樂雞翼一
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材料www.tvboxnow.com- _! ]* m; _! n) `
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb! c# Q5 ~; T( r+ k. k: h8 {
醬油１/４杯   G4 s2 P  d1 g0 Q! t$ s
糖１湯匙
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. C5 b- Q* l6 s. J4 B! e
可樂１杯0 `1 M4 m$ q# r5 a: E3 O

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二
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材料：
公仔箱論壇# d4 D8 e: }8 E5 k
雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片www.tvboxnow.com, O6 F4 C% l, o2 W" ^' f
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蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb9 r. _% S5 V: i9 h( Q3 m

調味：www.tvboxnow.com% {4 t6 w* a4 L- R
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙, G5 D1 r' A$ X; E* ]" a

做法：* B. v& a6 J4 Z6 n! E: q
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。+ u! B' ~0 y% f0 m- p$ J
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 T/ I; G/ P* D& d0 k

　

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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許www.tvboxnow.com( [! _+ d$ `0 l4 s, O5 E8 t* a
做法：. M, f; V2 F5 I- v* Z1 q9 S
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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公仔箱論壇# i/ W5 e/ _- G
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可樂雞翼四- F3 K8 ]/ z* d& a
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公仔箱論壇5 e4 [1 G7 m3 f% u9 N' d3 f, f
材料：（4人份）www.tvboxnow.com! j2 ], _- q' Q
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8隻雞翅
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1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 [8 r  ?  d
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14杯醬油
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1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: k3 l, c2 z+ S1 `

蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& p3 V' |0 P6 V

檸檬皮絲少許www.tvboxnow.com1 Q% G1 C7 h7 K! b% d7 P5 g

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 T9 O( E% R5 o" ?: f# F
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。8 x5 _2 P' [+ e# r: r1 p( S& r
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& E8 F0 D. s& p" e2 g; J3 t0 s
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇& o+ e3 M( n$ P7 x% ^
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼( X( T; W. M  w, N7 ^
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材料:www.tvboxnow.com1 j; u, M" o8 y# `, I* L, P: v

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙2 s7 `3 P( ?3 X+ u7 e' ^
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙
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做法:www.tvboxnow.com3 |# X3 `& O9 ]% w

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb: t8 d3 b. o8 H* x+ q; }" j3 e

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# [2 ^# n3 N5 M: O  c3 V
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕% u/ S1 T" G1 J
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ a# f9 |  ]' o8 u5 ]

　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 |) M4 N. e2 _. T* H
雞翼 10隻
番茄 3個www.tvboxnow.com4 z/ V6 D/ K# |( I+ A) ~! `
洋蔥 1個www.tvboxnow.com+ g, B" [' G2 \7 d
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 ]5 s2 O* S' H% E. ?5 J+ L
茄子 1個
青瓜 1個www.tvboxnow.com( J/ B. b5 d  M' k! E* x

調味料：
鹽 1又1/2茶匙1 L/ U- A3 `4 {2 V' X0 J8 c
糖 1茶匙www.tvboxnow.com' W7 [) _. O$ H
菜油 2湯匙- v6 Q8 i, r0 L/ P
白胡椒 10粒
檸檬汁適量# f$ _, r$ H9 p

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒公仔箱論壇5 {/ [, Q- M8 w  w+ G* l) Z
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火公仔箱論壇) k  Y& g* a5 m1 w
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb  b: j2 H9 T0 o1 ^
5.埋芡上碟

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