本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
5 o8 i4 |4 O1 o嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，+ V0 G+ Q# v& f4 E7 c4 t J8 }; a
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
+ q8 C7 {( H d- C: }" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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$ g% @) r. `, L( o% h% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒烤類
8 K4 [7 [% g0 ^' l公仔箱論壇一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
, [) A- Z3 G. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
& n9 Z, z/ w# t, o0 @* I) A' `為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 L8 Y) B( }; W
" O, U! w% g z( g) wtvb now,tvbnow,bttvb“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，0 `' |2 t$ R; ~) f3 Q' x
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇$ M# H* S9 A3 [% V
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb7 {! P$ y7 }5 ~7 U: e& l. V
; i5 D( k1 p. F, R2 [: ~' |tvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
1 B: ~$ {+ K' s, J* [$ y小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
0 ~, s p& C, d- g T# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^$ M+ }7 e. F0 btvb now,tvbnow,bttvb“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
0 ]: w. M. C) t3 q6 B公仔箱論壇根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvb now,tvbnow,bttvb+ \/ j' v; i: L- r8 p" I
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇! b$ f$ ^- U2 c0 _7 }* L4 S$ g3 V
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、( N2 x9 B f6 c
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇6 g. O: A2 ^1 U8 J5 w/ d
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
! Z5 j. N( }# K9 ^www.tvboxnow.com這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
, u3 j N" ^5 L: s- v$ j' N公仔箱論壇大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。2 g5 U/ Z. N l" N O
$ A; v$ ?* e6 T) p6 jtvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：# n' [3 O2 S$ G/ ^
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
1 e7 N& {5 \. T/ M$ \# C1 _7 r/ R第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
3 d4 K/ Y9 M8 ~$ [( `5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。公仔箱論壇9 M. [1 A3 P: i5 E4 u3 ^
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，www.tvboxnow.com6 d6 C* Z' o1 x% V* L2 D
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。www.tvboxnow.com8 ^0 `# `- X8 v: x+ Q6 b Q
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2 生食類
" Q: O: C6 j7 a! r) A; \4 `tvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
0 r/ w$ i9 y0 g' n4 v% m+ |公仔箱論壇在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。5 Q5 \$ O, z, i, ~ I* Q9 N8 V
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
7 n" \' G0 u- O2 n1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
7 T2 H$ m/ |' y公仔箱論壇有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
. M7 z8 u( a* ?/ u: o. Fwww.tvboxnow.com為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb! h1 C& Q$ h: F5 j
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
7 }1 I2 K4 `+ M# \- _: k藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，9 q- w1 l5 C% {$ A" n5 ~% o
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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4 B: }0 d7 k' p" E" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
$ h4 z0 l2 D% ]$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招： x7 O2 U* ~- z' a t% @
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# s |( N: N# g6 s* @2 s& N
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。% G" R2 z$ F8 a4 M
4 ~5 a! N: G5 V. `www.tvboxnow.com尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb* U% \% _% H5 y) \! x7 j' V G
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
" _5 Z6 n" k* r0 U7 f+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。公仔箱論壇0 E" E3 z6 N9 S K' y& e
$ Z% @; h- i7 K8 }' f" j4 G1 Btvb now,tvbnow,bttvb煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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' E; ~! o# I$ `' v/ Mwww.tvboxnow.com3 水產類www.tvboxnow.com$ o, E) @9 ^3 c0 {
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
$ ? N1 _4 _- w H一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇3 k0 k* W/ v0 o1 B8 {
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
6 t+ ~: ^; @3 I; K M9 X公仔箱論壇小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、www.tvboxnow.com9 g2 y' N" L$ M2 ?% b
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" K c: r; q6 g
( q" [' U0 }7 z, P7 w- g& htvb now,tvbnow,bttvb如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
' c/ \0 \9 g! b# U, ]+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% {' p- s) D
嚴重時可造成器官化膿等損傷。www.tvboxnow.com" k6 x9 q: v2 x8 c; F6 I9 M: ~ h
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
) L* i$ ]- g! A5 ~ B0 s+ c; o公仔箱論壇海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
& p$ ^$ X2 D; W$ B4 Jwww.tvboxnow.com但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ O# g- u& Y+ T+ C, P
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb v. H8 Z7 J' d2 d3 V9 r6 Y6 C
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
4 X0 F* c' {. q- j0 N5 y公仔箱論壇不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。www.tvboxnow.com& J, i" k% z2 y; W! c! K
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
/ w" F: m# z0 v- Z) }. dwww.tvboxnow.com大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。公仔箱論壇+ V1 o0 ]" E3 A! R9 a8 D4 R) C
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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, q5 G! a2 G9 W; X' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。! s, N2 k' M' Z/ p K
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, P, l2 @$ Z' Q* O% T2 ]+ p& _4 G
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4 飲料類
" e; L3 s4 ?" S6 ~: E6 S四號危險分子：散裝的扎啤。
/ B' D4 E7 `7 X5 {+ t3 X% M% n" h公仔箱論壇扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，3 ^/ d0 e2 Z* y( }3 d: z n k
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
# |, n0 t1 Q k2 k3 G- e. t5 P. Y這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
* k- |# ?( m$ _6 g6 k" t4 N3 ntvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
2 u6 I+ N- n0 B, cwww.tvboxnow.com如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
1 t2 {6 J" c" Y9 r% C5 L3 ~www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' `- l. s. w; J# G4 s
見招拆招：
7 H w0 }4 j! i/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，$ t( l- C4 [' J+ h# F0 b2 y8 p1 l
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類
. U- q1 ~4 | |3 z公仔箱論壇五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
* ~' B$ M7 z5 ^, f8 N4 f+ |" P+ H8 U$ t公仔箱論壇麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
1 ~! s$ n' w# n! zwww.tvboxnow.com研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇- E0 K! u! z3 N/ k7 z$ e" r
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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+ L; @! K8 F$ s2 c8 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb4 K# ^: K( [: {; q/ J
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
! ^9 E( s$ C8 X6 \& E公仔箱論壇消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
5 V/ n$ i/ p* c; jwww.tvboxnow.com盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u W* T1 L; r; P! G/ U R
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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