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6 z6 M/ n) j4 G' ^- o【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ f" M; M; U2 k4 ~. q( D
地瓜 1條
8 h. a o; K0 |tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻 適量
1 p5 X. [* F! d+ o1 T' kwww.tvboxnow.com焦糖液：. w6 ?& v% V) a, `( X& R
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 T% Z# E3 o3 L# B5 ?
麥芽 40公克
* @; [# o' m' R: }水 30㏄
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- Y/ r, [% V, |7 X公仔箱論壇【做 法】
/ D8 U( Y& i; j3 l* n1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @ k. k/ x& x/ n5 @
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
$ j D. e' P4 E' Q( O2 [% ~8 f2 Xwww.tvboxnow.com3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。www.tvboxnow.com& X7 x1 a8 s2 i; |
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
! u/ l1 o6 {! K, x2 V S+ kwww.tvboxnow.com5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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