攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣: t- h6 t( s( ~3 N2 y
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫' i: v- b! l' v7 i; u; J
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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: b0 z9 D7 |. @5 O5 s# Y8 Y用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
' m7 R8 t: A, T! o+ C5 Y7 ]公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! R, B% J0 p: c9 f+ u0 M0 ^
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 @ _3 l5 b/ c/ `
材料(a)3 x! u8 V- M7 f- H* Y' a* S: ~
黃豆 250 g
- R8 z8 K/ a1 ]$ J公仔箱論壇清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* ^' }/ X/ l& i6 |
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。6 Q8 r3 K3 z- L# ?! _
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。8 G: W! b* v6 U G
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
6 q- f0 ?# `( W" w7 ^- ewww.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
2 E _/ e+ Q& D* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇8 P: D8 W2 M& K: @# M, z' e- v
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
8 t3 \; v( _) I8 \5 G, P8 t' h | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
& }: p% \$ e4 y9 n! U1 a8 ~公仔箱論壇 | 2.
/ c! |& X8 z2 y4 s3 d4 w+ p | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
# A9 E. n% f/ w: U* k8 R6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
5 j& n6 Y0 Y: i6 g" \* D# j | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
0 M; @ e7 g# E+ R( q% K- p公仔箱論壇 | 4.
: G: K! Z- w5 N; {" ~, h | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
: }' E8 s- d3 t7 L& `* P公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
; f5 {) `, B! j$ b* v! U0 V. N Z" jwww.tvboxnow.com | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 B) g; a/ P9 Q
| 2.) T9 F* O$ U$ v% @* K3 y
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k) _: `: e6 d( w; X
| 3.
8 z8 j; ~& b7 m# M | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 E2 N4 w8 C' f5 a6 I
| 4.
6 T4 f+ N! X Z, b0 i$ t5 Y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 www.tvboxnow.com5 T6 r8 i7 I4 }% B3 k2 C
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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