攪拌中的黃豆
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! i8 w( I0 ?1 P& ]www.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣公仔箱論壇* ?8 ?7 x; l O) T! W' C
% E w; Z" }* N3 N4 z+ \公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb R: I) Z; ]; |: e6 {* ^5 }
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" o7 O, o! R* h+ V
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 j. Z7 ]' s7 ?9 g {! {
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb% n# D# v* R- [; L" Q6 E
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇7 s3 ]% Y1 Z' `; L# u/ ^5 v7 E( G5 k
材料(a)公仔箱論壇9 }+ n: }/ f+ P: R, a
黃豆 250 g
, `$ ~. [( v @1 m; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 mlwww.tvboxnow.com% I/ E* W5 X) U& @; u
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
1 t' h1 }# c- z! G; k; Utvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。" Z Z" s" p. a8 Y: N
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
' V, V0 `3 s: @+ k+ ^: ^! ]! V再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
. H1 U$ b" n/ H3 L, [+ S' S9 a2 Ttvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 M# G. {# X$ _$ ]; O5 m C0 N
! c# ~3 ]# e! h W& Z0 }| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb, X# L( _, B$ M1 z) O
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
6 s; r0 g* G, c5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.6 J8 c8 p+ E0 U' M' X
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb H3 U1 u j( L" Z- T
| 3.
1 l$ R' J0 e* g/ e$ j# I. L! ^ | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。www.tvboxnow.com1 v9 q' t* s2 s3 ^2 X
| 4.
2 p2 U7 e& v6 n0 I4 A5 _- K" C | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
0 E- F+ Q; Z0 D) A8 | | | 貼士 | 1.公仔箱論壇) w/ b' b6 c( M' t6 m+ r( V; q7 E. _, i
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇- ^; I6 }$ N' N% ^8 M
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb# }0 Z: o- q, G1 e3 o9 F
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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