關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
+ o7 S& Q6 g6 A, \3 h9 t公仔箱論壇% Z' X8 ]1 {$ v9 s' A, S
tvb now,tvbnow,bttvb# L y4 q$ v$ R& T& C! p- d( F+ i1 J2 X
等等，端粒（telomere）是什麼呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, }- I. I8 y1 r
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 公仔箱論壇" n% r% v8 S5 |6 q
公仔箱論壇8 t5 z! X* r* {$ S: w- l
: ^' G1 w; p6 x! ~3 m加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 Y) [2 [9 [4 d& m1 m
" ^2 {- z u4 O7 X: p/ v9 W5 z
+ o5 W& R8 O9 L( Dwww.tvboxnow.com加工紅肉 VS 未加工紅肉:
6 o& a) L3 Y7 v6 e( O4 A; Iwww.tvboxnow.com雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
& u) C0 e0 B, T1 G/ @www.tvboxnow.com一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 ; L! |! K, \( x
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 i- ]- R! H+ G& l( G/ V
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
: S7 F8 x! \0 K3 |3 c+ `8 A: jwww.tvboxnow.com對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
- |6 p# V0 i& \% d0 s% }( v! i公仔箱論壇公仔箱論壇; Q2 y3 x8 ]2 g" N/ [2 p) D
9 J: ~( U, c( x/ O3 R
加工肉也是食物:. M. z9 Y1 w9 b2 u. D( v
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。www.tvboxnow.com& D B* \# o7 w5 B: c. O
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
: `- r: A% d( D, S9 U) p/ Z
4 } Z8 I: A3 U S
) k1 G1 ~4 i& _tvb now,tvbnow,bttvb從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）www.tvboxnow.com; W+ u/ A; z( r& }! g1 Z
: Y1 j& s* P0 J* itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com* D, l* B* }; n9 r' r0 ?
1 g2 [; l- e8 x8 @
1 @" t+ D$ O* K# V7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 A8 _5 F, C5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 E2 [0 M4 q/ ~( d; V. o `! y
: o( g2 s4 M- b, kwww.tvboxnow.com: {( N0 Z# C, V0 ~, v8 W
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
