關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 7 a/ g2 h( k2 w% r) a/ \
! V& N. h7 {# W3 O1 Y. P1 `
5 o6 x0 B. v. j/ y, G8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等等，端粒（telomere）是什麼呢？www.tvboxnow.com5 m, S" {6 T2 K6 z
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
) W/ t& m& ~1 f; A
+ P: \+ G/ x( ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( B, A% Z8 f( [
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
! M% A/ r7 H; I, U; f" B. Ytvb now,tvbnow,bttvb
% W6 z; @( w5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 {5 a2 Q- G5 c1 Q [0 P9 \tvb now,tvbnow,bttvb加工紅肉 VS 未加工紅肉:www.tvboxnow.com8 Q5 u% _; v: }2 C! C/ ~
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ tvb now,tvbnow,bttvb7 q' Q# x/ S; W. R: v# j
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
3 d9 j3 a- p2 P+ B1 a經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 @/ C0 Y+ i& h
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
; l" p0 X+ l! D9 n/ |* ?; Ftvb now,tvbnow,bttvb對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 www.tvboxnow.com3 c' W, K" r6 I ^6 q T
* w, q# |8 Y7 v, X# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ _) g2 ], h6 A# K- q
加工肉也是食物:
3 H2 ~5 |& L8 ?* w; B( o& R6 \: s5 N至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。公仔箱論壇 `; t8 ?3 S7 }+ \7 x4 [$ ?& w7 p
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
% r" z) h7 }8 J5 F: X! b' j公仔箱論壇
+ ]% d2 t$ Z+ q/ a( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 L- j8 E) m" G9 i( K* I# A2 V
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）www.tvboxnow.com9 X- u" q" c8 n# C& w+ f0 `- {
公仔箱論壇0 e% p# l) \) {9 w5 z, R" |
[5 X) ~5 K3 Z; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ F' M% j/ V4 u% O3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 d$ ?6 Q: r% I
* x2 M/ j! y5 i: h/ R. u Y' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 ~4 I" P7 p1 F' t
tvb now,tvbnow,bttvb1 d! s! O+ b4 o3 {
www.tvboxnow.com8 I/ O0 e a, y! A% o: ^# H
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
