第一招:
* _. ]" B$ a/ U. E7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
l# Z U. P' g4 h( M2 p煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" O! C9 C7 u, @0 D) A0 J( v6 H6 |www.tvboxnow.com第二招:
% e7 l' `4 c# F開水下鍋：www.tvboxnow.com. }, l1 l( T. H- P t& ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www.tvboxnow.com( U9 {3 e. [& Z8 x( X
第三招:
+ c2 ]4 l. q! T8 E火候：www.tvboxnow.com4 F6 k6 V+ q, q- u8 V+ I/ H
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇: {. e3 t; c/ j: r
第四招:! h4 s' o% r% F( p/ B! E1 i
攪拌：
' a3 i4 }7 g d& v公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ Z; K; m4 z6 ]& T" ]第五招:
$ `) w! V9 O% o& m點油：
- j% g$ s1 u, [* K公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# T2 e0 E7 k. S. c: ~
最後一招:
3 v, c i' S* X5 b0 Y. k公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb* M5 ^' y: P% {9 K1 t# Y& a% g9 A- \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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